Curry de Légumes Mauricien(Mauritiuslainen kasviscurry)
Eloisa ja maukas sekavihanneksista tehty curry, joka on mauritiuslaisten kotitalouksien perusruokaa. Siinä yhdistyvät tuoreet vihannekset haudutettuna tuoksuvassa currykastikkeessa aromaattisten mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 750 g Sekavihannekset(esim. perunat, porkkanat, vihreät pavut, kukkakaali, herneet, kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(hakkattu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Kookosmaito
- 150 ml Vesi tai kasvisliemi
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden poksahdella.
- 2
Lisää hakkattu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkumajauhe ja korianterijauhe. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla.
- 5
Lisää sekavihannekset kattilaan. Sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella.
- 6
Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi (tai kasvisliemi). Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 7
Sekoita joukkoon garam masala. Maista ja säädä maku tarvittaessa.
- 8
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua kuumana riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi erilaisia sesongin mukaisia vihanneksia.
- ✓Älä ylikypsennä vihanneksia; niiden tulisi olla mureita, mutta ei mössöisiä.
- ✓Jos haluat tulisemman curryn, lisää pilkottu vihreä chili valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa tuomaan kirpeää makua.
- Lisää kourallinen kikherneitä tai linssejä lisäämään proteiinia ja rakennetta.