Rougaille Saucisse
Mauritiuksen perinteinen ruokalaji, Rougaille Saucisse, koostuu savumakkaroista (saucisses fumées), jotka haudutetaan täyteläisessä, kirpeässä tomaattikastikkeessa (rougaille), johon on lisätty sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja timjamia. Se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin kanssa ja usein lisukkeena on linssejä (dal).
🧂 Ainekset
- 400 g Savumakkarat (saucisses fumées)(viipaloituina)
- 500 g Tomaatit(pilkottuna, tai 1 tlk (400g) murskattuja tomaatteja)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2-3 Timjamin oksat
- 1 Vihreä chili(halki asti (valinnainen))
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- as needed Valkoinen riisi(tarjoiluun)
- as needed Keitetyt linssit (dal)(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kulhossa, ryöppää viipaloidut savumakkarat kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ylimääräisen suolan ja rasvan poistamiseksi. Valuta ja aseta syrjään.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit (tai murskatut tomaatit), timjamin oksat ja valinnainen vihreä chili. Sekoita hyvin.
- 5
Anna seoksen kiehua hiljalleen. Kypsennä noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Lisää ryöpätyt makkaraviipaleet rougaille-kastikkeeseen. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
- 7
Peitä kattila ja anna sen hautua miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja makkarat kypsyvät kastikkeessa.
- 8
Poista timjamin oksat ja vihreä chili ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn valkoisen riisin ja keitettyjen linssien (dal) lisukkeen kanssa, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuisia savumakkaroita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos pidät ruoasta tulisempaa, lisää enemmän vihreää chiliä tai ripaus chilijauhetta kastikkeeseen.
- ✓Mitä pidempään rougaille hautuu, sitä syvempi maku siitä tulee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään tilkka valkoviiniä tai etikkaa lisäämään hapokkuutta.
- Lisää laakerinlehti timjamin kanssa tuomaan lisää aromaattisuutta.