Cari Poisson
Maistuva ja aromaattinen kalacurry, joka on mauritiuksen keittiön peruselintarvike. Se sisältää tyypillisesti tuoretta kalaa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa paikallisten mausteiden sekoituksella.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteitä valkolihaisia kalafileitä(kuten meribassi, snapper tai turska, paloiteltuna)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääriä(raastettuna)
- 400 g Tomaatteja(pilkottuna tai murskattuna)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 2 tbsp Curryjauhetta
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tsp Korianterijauhetta
- 1/2 tsp Juustokuminajauhetta
- 1/2 tsp Chilirouhetta(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 200 ml Vettä tai kalalientä
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(silputtuna, koristeluun)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kalan maustua noin 10 minuuttia. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja chilirouhe. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paistaminen parantaa niiden makua. - 5
Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5-7 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja kastike on paksuuntunut.
⏱️ 7 minutes - 6
Kaada joukkoon vesi tai kalaliemi, raaputtamalla kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet kohdat. Anna seoksen kiehahtaa.
- 7
Lisää maustetut kalapalat varovasti kiehuvaan kastikkeeseen. Varmista, että kala on lähes kokonaan kastikkeen peitossa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liian voimakkaasti, jotta kala ei hajoa. - 8
Peitä kattila ja anna hautua 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja murenee helposti. Tarkista suola ja pippuri tarvittaessa.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika riippuu kalapalojen paksuudesta. - 9
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoretta, laadukasta kalaa.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Ripaus limemehua lopussa voi tuoda kirkkaan, raikkaan vivahteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama currylehti sipulin kanssa saadaksesi ylimääräisen aromaattisen kerroksen.
- Lisää kuutioituja paprikoita tai okraa lisätäksesi kasviksia.
- Saat kermaisemman curryn sekoittamalla joukkoon ruokalusikallisen kookosmaitoa kypsennyksen loppuvaiheessa.