Chicken and Okra Curry Mauricien(Mauritiuslainen kana-banaani-banaanikurkkucurry)
Maukas ja murea kanakurry, jossa on banaanikurkun ainutlaatuinen koostumus, haudutettuna rikkaassa mauritiuslaisessa mausteseoksessa.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1 tsp Jauhettu kaneli
- 2 cups Banaanikurkku(tuore, 2-3 cm paloiksi leikattuna)
- 1 can (400g) Kikherneet(valutettuna ja huuhdeltuna)
- 0.5 cup Kookosmaito
- 0.5 cup Vesi tai kanaliemi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(koristeluun)
- Sitruunalohkot(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää kuutioidut tomaatit, kurkuma, juustokumina, korianteri, garam masala, chilijauhe ja kaneli. Kypsennä 5 minuuttia ajoittain sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja mausteet tuoksuvat.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää kanapalat pannulle ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteisiin. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kana on ruskistunut joka puolelta.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää pannulle viipaloitu banaanikurkku, valutetut kikherneet, kookosmaito sekä vesi tai kanaliemi. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että banaanikurkku on tuoretta ja tasaisesti viipaloitua tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 6
Kuumenna curry kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle. Peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes kana on täysin kypsää ja mureaa ja banaanikurkku on pehmeää.
⏱️ 25 minutes - 7
Mausta suolalla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai litteiden leipien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähentääksesi banaanikurkun limaisuutta voit paistaa sitä kevyesti erikseen ennen curryyn lisäämistä tai lisätä tilkan sitruunamehua.
- ✓Säädä chilijauheen määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Varmista, että kana on kypsää, mutta ei kuivaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu peruna tai bataatti täyteläisempää curryä varten.
- Saat täyteläisemmän maun käyttämällä täysrasvaista kookosmaitoa.