Curry de Poulet à la Mangue(Kana-mangocurry)
Herkullinen mauritiuslainen kanan curry, joka on maustettu kypsän mangon makeudella ja tasapainotettu aromaattisilla mausteilla. Tämä ruokalaji tarjoaa ainutlaatuisen trooppisen vivahteen perinteiseen curryyn.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 medium Kypsiä mangoja(kuorittu, kivet poistettu ja kuutioitu)
- 1 large Sipulia(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettu)
- 400 g Tomaatteja(kuutioitu)
- 400 ml Kookosmaitoa(täysrasvaista)
- 2 tbsp Curryjauhetta
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tsp Juustokuminan siemeniä
- 1 tsp Korianterin siemeniä(rouhittuna)
- 0.5 tsp Chilijauhetta(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 0.25 cup Tuoretta korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
- Suolaa(maun mukaan)
- 1 tsp Sokeria(valinnainen, makeuden tasapainottamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja kuullota niitä noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se pehmenee ja saa kevyen kultaisen värin, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää curryjauhe, kurkumajauhe, rouhittu korianteri ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää kanapalat ja ruskista ne joka puolelta. Lisää sitten kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
- 6
Kaada päälle kookosmaito ja anna kiehahtaa. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 7
Lisää varovasti kuutioidut mangot ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia, jotta mangot pehmenevät hieman ja antavat makua curryyn. Lisää sokeria, jos käytät.
- 8
Mausta suolalla maun mukaan. Jos curry on liian paksua, lisää hieman vettä tai lisää kookosmaitoa. Jos se on liian ohutta, anna hautua ilman kantta vielä muutama minuutti.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteitä mutta kypsiä mangoja, jotta ne eivät hajoa täysin.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman maun mukaan.
- ✓Tämä curry on seuraavana päivänä vieläkin parempaa, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa saadaksesi kirpeän maun.
- Lisää muutama currylehti juustokuminan siementen kuullotuksen aikana saadaksesi lisää aromia.
- Tarjoile valkoisen riisin, rotin tai naanin kanssa.