Cari Boeuf Pommes Terre(Mauritian naudanliha-perunacurry)
Mauritian Beef and Potato Curry
Täyteläinen ja maukas mauritiukselainen naudanlihacurry, jossa mureat naudanlihakuutiot ja perunat hautuvat rikkaassa, aromaattisessa tomaattipohjaisessa maustekastikkeessa. Tämä ruokalaji on mauritiukselaisissa kodeissa perinteinen, ja sitä tarjoillaan usein riisin tai faratan kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan lapa(kuutioituna 2 cm kuutioiksi)
- Suola(maun mukaan)
- Pippuri(maun mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 Sipuli(pieni, hienonnettuna)
- 2 Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 1 tsp Tuore timjami(lehdet)
- 8 Currylehdet(hienonnettuna)
- 1/4 bunch Korianterin varret(hienonnettu alaosa, lehdet säästetään koristeluun)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Mauritiukselainen curryjauhe(mieluiten mauritiukselainen)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 200 g Tomaattisose
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tuoreet pienet valkoiset perunat(kuorittu ja halkaistu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa naudanliha noin 1 cm kuutioiksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää isoon kattilaan oliiviöljy, sipuli, valkosipuli, timjami, currylehdet, naudanliha ja korianterin varret. Kypsennä keskilämmöllä 2 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että naudanliha on hyvin maustettu ennen kypsentämistä. - 2
Lisää puoli kupillista naudanlihalientä ja alenna lämpöä matalaksi. Jatka kypsentämistä kannen alla 40 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes naudanliha on mureaa. Lisää naudanlihalientä tarvittaessa, jos nesteen määrä vähenee.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan naudanlihaan. - 3
Sillä välin huuhtele ja laita valmistellut perunat mikroaaltouunin kestävään astiaan, täytä kiehuvalla vedellä hieman perunoiden yläpuolelle. Mikrotaajuus korkealla 5 minuuttia kerrallaan, kunnes ne ovat pehmenneet mutta napakoita. Valuta ja aseta sivuun.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Perunoiden esikypsennys auttaa niitä kypsymään tasaisesti curryssa. - 4
Sekoita erillisessä kulhossa curryjauhe ja kurkuma. Lisää ruokalusikallinen nestettä kattilasta ja lisää vähitellen 1 ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes syntyy tasainen tahna.
💡 Ammattilaisvinkit: Tahnan tekeminen varmistaa, että mausteet sekoittuvat hyvin eivätkä pala. - 5
Lisää maustetahna kattilaan ja sekoita hyvin. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 6
Sekoita joukkoon tomaattisose, tomaattipyree ja esikypsennetyt perunat. Kypsennä vielä 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat ovat kastikkeen peitossa. - 7
Ripottele päälle hienonnettuja korianterinlehtiä ennen tarjoilua. Tarjoile höyrytetyn riisin tai faratan kanssa, tomaattichutneyn kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore korianteri tuo raikkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida naudanlihaa yön yli.
- ✓Säädä curryjauheen määrää maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole naudanlihaliemeä, voit käyttää kanaliemeä tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai vihreitä papuja.
- Tulista curryä varten lisää pilkottu vihreä chili sipulien kanssa.