Curry de Poulet aux Épices Douces(Kana-maustekurkku)
Tuoksuva ja miedosti maustettu kanacurry, joka esittelee Mauritiuksen keittiölle tyypillisen makeiden ja aromaattisten mausteiden harmonisen yhdistelmän. Tämä ruoka on täyteläisen makuinen ilman liiallista tulisuutta, tehden siitä suositun.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattu)
- 2 medium Sipulia(hienoksi hakattu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettu)
- 400 g Tomaatteja(pilkottu, tai 1 tölkki (400g) pilkottuja tomaatteja)
- 400 ml Kookosmaitoa(täysrasvainen)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 2 tsp Korianterijauhetta
- 1 tsp Juustokuminajauhetta
- 1 tsp Garam masalaa
- 1 small Kanelitankoa
- 3 pods Kardemumman siemeniä(kevyesti murskattu)
- 2 whole Neilikkaa
- 1 leaf Lagerlehteä
- to taste Suolaa
- a handful Tuoretta korianteria(pilkottu, koristeluun)
- 1-2 Vihreitä chilejä(valinnainen, halkaistu, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanelitanko, kardemumman siemenet, neilikat ja laakerinlehti. Kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 2
Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyen kullanruskeaa, noin 6-8 minuuttia.
⏱️ 8 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä kiirehdi tätä vaihetta; hyvin karamellisoitunut sipuli lisää makua. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja garam masala. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 2 minutes - 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 6
Lisää pilkotut tomaatit (tai säilyketomaatit) ja kypsennä, sekoittaen välillä, kunnes ne hajoavat ja muodostavat kastikkeen, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 7
Kaada päälle kookosmaito ja lisää suolaa maun mukaan. Jos käytät, lisää halkaistut vihreät chilit. Anna curryn kiehahtaa.
⏱️ 2 minutes - 8
Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna curryn hautua hiljalleen 25-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain estääksesi tarttumisen. - 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista kokonaiset mausteet (kanelitanko, kardemumman siemenet, neilikat, laakerinlehti) ennen tarjoilua.
⏱️ 1 minute - 10
Koristele tuoreella pilkotulla korianterilla ja tarjoile kuumana riisin, rotin tai naanin kanssa.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi marinoi kanaa muutamassa mausteessa ja pienessä määrässä jogurttia vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää tulisuuden mukaan.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä tai kookosmaitoa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita tomaattien kanssa tehdäkseen currysta täyttävämmän.
- Sisällytä ruokalusikallinen tamarinditahnaa kirpeän maun saamiseksi.
- Käytä sekoitusta kanan reisipaloja ja koipireisiä erilaisen tekstuurin saamiseksi.