Fricassée Poulet Maurice(Kana Fricassee Maurice)
Mauritian Chicken Fricassee
Lohtua ja makua tarjoava kananruoka ranskalaisin vivahtein. Mauritiuslainen Fricassée sisältää mureita kanapaloja, jotka haudutetaan maukkaassa kastikkeessa sipulin, tomaatin ja aromaattisten yrttien kera. Se on herkullinen ruoka, joka sopii täydellisesti perheaterioille.
🧂 Ainekset
- 1 Kokonainen kana(palasiksi leikattuna (noin 1,2-1,5 kg))
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 Isoja sipulia(puolitettuna ja sitten ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna)
- 6 Kevätsipulia(ohuiksi viipaleiksi leikattuna, vihreät ja valkoiset osat eroteltuna)
- 1 heaped tbsp Raastettua inkivääriä
- 1 heaped tbsp Murskattua valkosipulia
- 10 Timjamin oksaa
- 6 Tomaatteja(siemenet poistettuna ja karkeaksi pilkottuna)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 125 mL Tomaattipassataa
- 160 mL Suodatettua vettä
- 2 Kuivattuja chilejä(valinnainen, tulisuutta varten)
- small bunch Tuoretta persiljaa(lehdet poimittuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Ripottele suolaa ja pippuria kanapaloille ja hiero ne hyvin sisään. Varaa muutama persiljanlehti koristeluun ja pilko loput karkeasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan runsas maustaminen varmistaa maun säilymisen koko ruoassa. - 2
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä valurautapadassa kovalla lämmöllä. Paista puolet kanapaloista 4-5 minuuttia, kunnes nahka on kauniin ruskeaa joka puolelta. Nosta kanat pois ja laita ne suureen kulhoon. Toista sama lopulla öljyllä ja kanoilla.
⏱️ 10-12 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen luo maukkaan pohjan kastikkeelle. - 3
Kuumenna loput 1 rkl öljyä samassa padassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kevätsipulin valkoiset osat. Lisää inkivääri, valkosipuli, timjamin oksat ja pilkottu persilja. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 1 minute💡 Ammattilaisvinkit: Älä polta valkosipulia ja inkivääriä. - 4
Palauta kaikki kanat pataan. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree, tomaattipassata, suodatettu vesi ja kuivatut chilit (jos käytät). Sekoita, jotta ainekset yhdistyvät. Anna kiehahtaa hiljalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. - 5
Peitä pata kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2 tuntia.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys takaa murean kanan. - 6
Poista kansi ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Säädä kypsennysaikaa halutun kastikkeen koostumuksen mukaan. - 7
Ota pois uunista ja tarjoile heti. Koristele varatuilla persiljanlehdillä ja kevätsipulin vihreillä osilla. Tarjoile riisin tai leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele juuri ennen tarjoilua maksimaalisen tuoreuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raikkaampaa kastiketta varten voit lisätä tilkan valkoviiniä tai kanalientä.
- ✓Jos pidät tulisemmasta ruoasta, lisää enemmän kuivattuja tai tuoreita chilejä.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut syvenevät ajan myötä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kananreisipaloja kokonaisen kanan sijaan nopeamman kypsennyksen varmistamiseksi.
- Lisää maissia tai sieniä lisäämään rakennetta ja makua.