Poulet à la Créole
Creole-Style Chicken
Mausteinen kanaruoka, joka haudutetaan rikkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Usein mukana on paprikoita ja sipulia, ja se heijastaa Mauritiuksen kreolivaikutteita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananpalat(luulliset, nahalliset reisipalat ja koipipalat suositeltavia)
- 2 medium Sipulit(hakkauttuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hakkautettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 400 g Tomaatit(hakkautettuna tai 1 tlk (400g) murskattuja tomaatteja)
- 2 medium Paprikat(mitä tahansa väriä, siemenet poistettuna ja hakkautettuna)
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 2 sprigs Timjamin oksat
- 1 leaf Laakerinlehti
- 1 tbsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.25 tsp Chililastut(tai maun mukaan)
- 150 ml Kananliemi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Tuore korianteri(hakkautettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistamalla, että kana on kuiva, saat paremman ruskistuksen. - 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikilta puolilta erissä, poista sitten ja siirrä sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Lisää hakkautettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkumajauhe ja chililastut. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
⏱️ 30 seconds - 6
Lisää pilkotut tomaatit (tai murskatut tomaatit), paprikat, timjamin oksat ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
- 7
Palauta ruskistetut kananpalat kattilaan. Kaada joukkoon kananliemi.
- 8
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin, jotta se ei tartu pohjaan. - 9
Poista timjamin oksat ja laakerinlehti. Maista ja säädä suolaisuus ja pippurisuus tarvittaessa.
- 10
Koristele tuoreella hakkautetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai rougaille-kastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman ruoan, lisää enemmän chililastuja tai hakkautettua tuoretta chiliä.
- ✓Lisää tilkka valkoviiniä sipulien kuullottamisen jälkeen syvemmän maun saamiseksi.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa myös muilla lihoilla, kuten porsaan- tai karitsanlihalla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja kikherneitä lisäämään rakennetta ja proteiinia.
- Sekoita joukkoon ruokalusikallinen tomaattipuretta tomaattien kanssa täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi.
- Lisää ripaus jauhettua kanelia tai neilikkaa monimutkaisemman mausteprofiilin saamiseksi.