Mauritian Garlic Pork(Mauritiuslaisella valkosipulilla maustettu porsas)
Maukas ja aromaattinen porsaanliharuoka, joka marinoidaan voimakkaassa valkosipulin, timjamin ja etikan seoksessa, sitten hitaasti kypsennetään ja paistetaan rapeaksi. Tämä ruoka on juhlakausien, erityisesti joulun, perinteinen herkku, joka kokoaa perheet yhteen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 1 head Valkosipuli(kuoritut ja karkeasti pilkotut kynnet)
- 10 sprigs Tuore timjami(lehdet irrotettu)
- 3 tbsp Tuore persilja(pilkottu)
- 1.5 tbsp Suola
- 1 cup Valkoviinietikka
- 1 cup Kuiva valkoviini(valinnainen, täyteläisemmän maun saamiseksi)
- 2 leaves Lagerinlehdet
- 2 tbsp Öljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä monitoimikoneessa pilkottu valkosipuli, timjaminlehdet, persilja ja valinnainen chili (jos käytät). Pulssita tasaiseksi massaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös pilkkoa ainekset hienoksi käsin. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa porsaanpalat pilkotun valkosipuliseoksen, suolan ja lagerinlehtien kanssa. Sekoita hyvin, jotta porsaanliha on tasaisesti peittynyt.
- 3
Siirrä marinoitu porsaanliha steriloituun lasipurkkiin tai ei-reaktiiviseen astiaan. Kaada päälle valkoviinietikka ja valkoviini (jos käytät). Varmista, että porsaanliha peittyy kokonaan nesteeseen. Sulje tiiviisti.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinoi viileässä, pimeässä paikassa vähintään 4 päivää tai enintään viikon. Jääkaapissa säilytys on myös vaihtoehto. - 4
Marinoinnin jälkeen valuta neste porsaasta, säästä se halutessasi muuhun käyttöön. Kuivaa porsaanpalat talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan ja rapeutumaan paremmin. - 5
Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää porsaanpalat erissä, varo täyttämästä pannua liian täyteen. Ruskista porsaanlihaa kultaisen ruskeaksi joka puolelta.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 6
Kun lihat ovat ruskistuneet, palauta kaikki porsaanliha kattilaan. Lisää noin 2,5 cm vettä (tai säästettyä marinadinestettä, jos haluat). Anna kiehahtaa, peitä sitten kattila kannella ja laske lämpö matalaksi. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes porsaanliha on mureaa.
⏱️ 4-6 hours💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista ajoittain ja lisää vettä, jos neste haihtuu kokonaan. - 7
Kun porsaanliha on mureaa, poista kansi ja nosta lämpöä hieman. Kypsennä, kunnes jäljellä oleva neste on haihtunut ja porsaanliha alkaa paistua omassa rasvassaan rapeaksi.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti pikkelöityjen sipuleiden ja hop breadin tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mitä pidempi marinointiaika, sitä voimakkaampi maku.
- ✓Älä ohita kuivausvaihetta ennen paistamista; se on ratkaisevaa rapeuden kannalta.
- ✓Säädä valkosipulin ja chilin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja marinadiin lisämaustetta varten.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän sokeria marinadiin tuomaan makeutta.