Gâteau Patate(Gâteau Patate (Makeista bataattileivonnaisista))
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate on rakastettu mauritiuslainen herkku, joka on erityisen suosittu Diwalin aikaan. Nämä makeat, puoliympyrän muotoiset leivonnaiset valmistetaan muusatusta bataatista ja jauhoista, täytetään tuoksuvalla seoksella raastettua kookosta, sokeria ja kardemummaa, ja paistetaan sitten syväpaistamalla kullanruskeiksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Bataatit(noin 4 keskikokoista, kuorittuna ja muusattuna)
- 180 g Vehnäjauhot(sekä lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 80 g Raastettu kookos
- 100 g Valkoinen sokeri
- 3 Tbsp Kardemummajauhe(valinnainen, tai noin 15-20 kardemumman siemenestä)
- Rusinat(valinnainen)
- 5 Tbsp Kylmä vesi
- Öljy paistamiseen(kasvi- tai kookosöljy)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele täyte: Sekoita kulhossa raastettu kookos, sokeri, kardemummajauhe (jos käytät), rusinat (jos käytät) ja 5 ruokalusikallista kylmää vettä. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
- 2
Valmistele taikina: Varmista, että muusatut bataatit ovat jäähtyneet. Lisää vähitellen vehnäjauhot muusattuihin bataatteihin ja vaivaa käsilläsi, kunnes muodostuu sileä, pehmeä taikina. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja bataattien kosteudesta riippuen. Vaivaa vähintään 5 minuuttia.
- 3
Muotoile leivonnaiset: Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 2 millimetrin paksuiseksi ja 6 senttimetrin halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Voit käyttää pyöreää muottia tai lasia tähän.
- 4
Täytä ja sulje: Aseta noin teelusikallinen kookostäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Kostuta taikinaympyrän reunat pienellä määrällä vettä. Taita jokainen ympyrä kahtia muodostaen puoliympyrän, paina reunat tiukasti kiinni. Rypytä reunat haarukan piikeillä koristeellisen viimeistelyn ja hyvän tiiviyden varmistamiseksi.
- 5
Paista leivonnaiset: Kuumenna öljy syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Aseta täytetyt leivonnaiset varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, kääntäen ne kerran.
- 6
Valuta ja tarjoile: Poista paistetut leivonnaiset öljystä reikäkauhalla ja aseta ne lautaselle, jolle on levitetty talouspaperia ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi. Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman kardemumman maun saamiseksi käytä vastarouhittua kardemummaa.
- ✓Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän jauhoja. Jos se on liian kuivaa, lisää hyvin pieni tilkka vettä.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa, jotta vältyt rasvaisilta leivonnaisilta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä kardemumma jätetään pois tai sen sijaan käytetään vaniljasokeria.
- Uunissa paistaminen on vaihtoehto friteeraukselle: Esilämmitä uuni 200°C:een, voitele leivonnaiset öljyllä ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.