Café de Olla
Café de Olla, "kahvia padasta", on perinteinen meksikolainen maustettu kahvi, joka valmistetaan kanelilla, piloncillolla (jalostamattomalla ruokosokerilla) ja usein neilikoilla sekä tähkänpähkinällä. Sen alkuperä juontaa juurensa Meksikon vallankumoukseen, jossa se tarjosi lämpöä ja energiaa sotilaille, kehittyen rakastetuksi meksikolaisen perinnön ja kodin symboliksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 L Vesi(Suodatettu vesi on suositeltavaa.)
- 150 g Piloncillo(Noin 85–90 g. Voidaan korvata tummalla fariinisokerilla, vaikkakin maku eroaa.)
- 2 Kanelitangot(Meksikolainen kaneli (canela) on suositeltavaa sen miedomman, kukkaisen maun vuoksi.)
- 4 Kokonaiset neilikat(Valinnainen, lisätä lämpöä.)
- 1 strip Tähkänpähkinä(Valinnainen, antaa lakritsimaisen mausteen vivahteen.)
- 6 tbsp Jauhettu kahvi(Karkeasti tai keskijauhatus, mieluiten keski-tummapaahtoinen tai tummapaahtoinen meksikolainen sekoitus.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausteiden liotus: Kaada 6 kupillista suodatettua vettä keskikokoiseen kattilaan tai perinteiseen saviruukkuun (olla de barro). Lisää piloncillo, kanelitangot, kokonaiset neilikat (jos käytät) ja tähkänpähkinä (jos käytät). Kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, sekoita välillä, kunnes piloncillo on kokonaan liuennut. Tämä kestää noin 5–7 minuuttia. Jos käytät appelsiininkuorta, lisää se tässä vaiheessa.
⏱️ 1 minute - 2
Kahvin lisäys: Kun piloncillo on täysin liuennut ja vesi on maustunut, sekoita joukkoon 6 ruokalusikallista karkeaksi jauhettua kahvia. Varmista, että kaikki purut kostuvat.
⏱️ 10 minutes - 3
Kahvin hautuminen: Poista kattila välittömästi liedeltä. Peitä se ja anna kahvin hautua 5–7 minuuttia. Vältä kahvin keittämistä purujen lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä kahvista kitkerää.
⏱️ 5 minutes - 4
Siivilöinti ja tarjoilu: Kaada haudutettu kahvi hienon siivilän läpi mukeihin tai tarjoilukannuun. Selkeämmän juoman saamiseksi voit vuorata siivilän juustokankaalla. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tasaisemman kahvin saamiseksi käytä karkeaa jauhatusta. Jos haluat vahvempaa kahvia, voit lisätä kahvinpuruja hieman.
- ✓Piloncillo voi olla vaikea rikkoa. Voit raastaa sen raastimella tai pilkkoa pienemmiksi paloiksi tukevalla veitsellä ennen veden lisäämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole piloncilloa, tumma fariinisokeri on sopiva korvike, vaikka se muuttaakin ainutlaatuista melassimaista syvyyttä.
- ✓Maista ja säädä makeutta lisäämällä enemmän tai vähemmän piloncilloa makusi mukaan. Jotkut pitävät siitä erittäin makeana, toiset taas miedommin makeana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Meksikolainen mokka: Lisää 1–2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta tai pieni pala meksikolaista suklaata (kuten Ibarra tai Abuelita) mausteiden kanssa vaiheessa 1 rikkaan, suklaisen vivahteen saamiseksi.
- Jäätynyt Café de Olla: Anna haudutetun kahvin jäähtyä täysin, siivilöi ja tarjoile jäiden päällä. Voit lisätä tilkan maitoa tai kermaa halutessasi.
- Maustettu Café de Olla: Aikuisille sopiva juoma: lisää shotillinen rommia, Kahlúaa tai tequilaa mukiisi ennen tarjoilua.