Chalupas Poblanas
Chalupas Poblanas ovat rakastettu katuruoka, joka on peräisin Pueblan osavaltiosta, Meksikosta. Nämä herkulliset 'antojitos' sisältävät pieniä, paksuja, paistettuja maissitortilloja, jotka on päällystetty runsaasti eloisilla salsakastikkeilla, revityllä lihalla ja kuutioidulla sipulilla, tarjoten autenttisen meksikolaisen maun purkauksen.
🧂 Ainekset
- 2 cups Masa harina(sekä lisää pölyttämiseen)
- 1.5 cups Suola(Approximately, for masa dough)
- 1 teaspoon Lämmin vesi(noin, masataikinaan)
- 300 g Laardi tai kasviöljy(matalaan paistamiseen, noin 1,2 cm syvyydeltä pannussa)
- 200 ml Revitty kypsä kana tai sianliha(noin 1,5 kupillista)
- 200 ml Salsa Verde(kaupasta ostettu tai kotitekoinen)
- 1/2 medium Salsa Roja(kaupasta ostettu tai kotitekoinen)
- 3-4 cups Valkosipuli(hienonnettuna, päällystämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Masa: Sekoita isossa kulhossa masa harina ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Sen pitäisi olla kosteaa, mutta ei tahmeaa. Vaivaa 2-3 minuuttia, kunnes se on sileää. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan; jos liian märkää, lisää hieman enemmän masa harinaa.
⏱️ 5 minutes - 2
Muotoile Chalupat: Jaa masataikina 12 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi ja litistä se noin 10 cm (4 tuumaa) halkaisijaltaan ja 0,6 cm (1/4 tuumaa) paksuksi kiekoksi. Purista jokaisen kiekon reunoja hellävaraisesti ylöspäin luodaksesi pienen veneen tai kupin muodon, joka auttaa pitämään täytteet paikoillaan. Jos taikina tuntuu tahmealta, pölytä kätesi ja pinta kevyesti masa harina -jauholla.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuumenna paistorasva: Kaada laardi tai kasviöljy isoon, paksupohjaiseen paistinpannuun noin 1,2 cm (1/2 tuuman) syvyydeltä. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se kimaltelee ja saavuttaa noin 175 °C (350 °F). Testaa pudottamalla pieni pala masaa öljyyn; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista Chalupat: Laita varovasti 3-4 masa-muotoa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman paisuneita. Painele varovasti pihdeillä reunoja paistamisen aikana säilyttääksesi niiden venemuodon. Poista paistetut chalupat reikäkauhalla ja aseta ne lautaselle, johon on aseteltu talouspaperia ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa Chalupat: Asettele paistetut chalupat tarjoilulautaselle. Lusikoi noin 1-2 ruokalusikallista salsa verdea puolelle chalupoista, levittäen sen tasaisesti. Lusikoi salsa rojaa lopuihin chalupoihin. Päällystä runsaasti revityllä kanalla tai sianlihalla ja ripottele hienonnettua valkosipulia päälle.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoon makuun käytä paistamiseen laardia. Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen masan lisäämistä, jotta saat hyvän rapean ulkopinnan ja sisus pysyy mureana.
- ✓Jos haluat mausteisemman salsan, lisää serrano- tai jalapeñopippuri sekoittaessasi salsa verdeäsi tai rojaasi.
- ✓Taikinan pitäisi olla joustavaa, mutta ei tahmeaa. Jos se on liian kuivaa, se murtuu; jos liian märkää, sitä on vaikea käsitellä ja se voi imeä liikaa öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kanana tai sianlihan sijaan käytä revittyä naudanlihaa tai kasvisvaihtoehtoa, kuten maustettuja mustapapuja.
- Lisää ripaus murustettua queso frescoa tai cotija-juustoa päälle saadaksesi lisämakua.
- Jotkut reseptit sisältävät ohuen kerroksen refried beanseja tortillan päälle ennen salsan ja lihan lisäämistä.