Flautas
Crispy Rolled Taquitos
Flautas, espanjaksi 'huiluja' tarkoittava suosittu meksikolainen katuruoka, koostuu tiukasti rullatuista tortilloista, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä ja friteerattu kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ne ovat rakastettu 'antojito' (välipala), josta nautitaan sen miellyttävän rapeuden ja monipuolisuuden vuoksi, ja niitä tarjoillaan usein erilaisten lisukkeiden kera.
🧂 Ainekset
- 12 Maissitortillat(halkaisija 15 cm, mieluiten nikstamaloidut)
- 400 g Revitty kypsennetty kana(tai muu suositeltu täyte, kuten revittyä naudanlihaa tai perunamuusia)
- 4-6 cups Valkosipuli(hienonnettu)
- 120 ml Jauhettu kumina(For serving. Mexican crema is thinner and less tangy than American sour cream.)
- 200 ml Suola(tai maun mukaan)
- 2 cups Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 100 g Ruokaöljy(tai riittävästi friteeraukseen, noin 3-4 kuppia)
- 12 Hammastikut(valinnainen, kiinnitykseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa revitty kana hienonnetun valkosipulin, jauhetun kuminan, suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Jos käytät muuta täytettä, kuten revittyä naudanlihaa tai perunamuusia, varmista, että ne on maustettu mielesi mukaan.
⏱️ 10 minutes - 2
Lämmitä tortillat: Lämmitä maissitortilloja varovasti, yksi kerrallaan, kuivalla pannulla tai paistotasolla keskilämmöllä noin 15–20 sekuntia per puoli, tai kunnes ne ovat joustavia. Tämä estää niitä murtumasta rullattaessa. Vaihtoehtoisesti voit kääriä ne kosteaan talouspaperiin ja lämmittää mikroaaltouunissa 30–60 sekuntia.
⏱️ 10 minutes - 3
Kokoa flautat: Aseta lämmitetty tortilla tasaisesti. Lusikoi noin 2–3 ruokalusikallista täyteainesta tortillan keskelle. Rullaa tortilla tiukasti yhdestä reunasta aloittaen sylinterinmuotoiseksi. Jos tortilla alkaa purkautua, kiinnitä se hammastikulla, joka työnnetään sauman läpi. Toista tämä prosessi kaikille tortilloille.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Kuumenna friteerausöljy: Kuumenna syvässä, paksupohjaisessa pannussa tai valurautapadassa noin 3–4 kupillista ruokaöljyä keskilämmöllä 175 °C:een. Varmista, että öljyä on riittävästi upottamaan vähintään puolet flautasta. Testaa öljyn lämpötila pudottamalla siihen pieni pala tortillaa; sen pitäisi sihiseä ja kuplia välittömästi.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Friteeraa flautat: Laske varovasti 3–4 flautaa kuumaan öljyyn saumapuoli alaspäin, äläkä täytä pannua liikaa. Friteeraa noin 2–3 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä pihdeillä kääntääksesi niitä varovasti.
⏱️ 2 minutes - 6
Valuta ja tarjoile: Kun flautat ovat kullanruskeita ja rapeita, poista ne öljystä pihdeillä ja aseta lautaselle talouspaperilla vuorattuun astiaan ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Poista hammastikut ennen tarjoilua. Tarjoile heti haluamiesi lisukkeiden, kuten revityn salaatin, kuutioitujen tomaattien, murennetun juuston, creman, salsan tai guacamolen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käsittelyn helpottamiseksi ja murtumisen estämiseksi varmista, että tortillat ovat hyvin lämmitettyjä ja joustavia ennen täyttämistä ja rullaamista.
- ✓Älä täytä paistinpannua liian täyteen, sillä se voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa löysiin flautoihin. Friteeraa erissä.
- ✓Jos hammastikkuja käytetään kiinnittämiseen, muista poistaa ne ennen tarjoilua mahdollisten vaaratilanteiden välttämiseksi.
- ✓Vähemmän sotkuisempaa vaihtoehtoa varten flautat voidaan paahtaa 200 °C:ssa (400 °F) 15–20 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Perunaflautat: Muussaa keitettyjä perunoita mausteiden, kuten kuminan, valkosipulijauheen ja sipulijauheen kanssa kasvissyöjävaihtoehdoksi.
- Naudanlihaflautat: Käytä täytteenä revittyä, hitaasti kypsennettyä naudanlihaa, maustettuna chileillä ja mausteilla.
- Juustoflautat: Yksinkertainen täyte sulatetusta juustosta (kuten Oaxaca tai Chihuahua) sekoitettuna korianteriin tekee nopean ja herkullisen vaihtoehdon.
- Vehnätortillat: Vaikka maissitortillat ovat perinteisiä, voit käyttää myös pieniä vehnätortilloja hieman erilaisen koostumuksen saamiseksi.