Tamales de Dulce(Makeat tamalet)
Sweet Tamales
Tamales de Dulce, eli makeat tamalet, ovat rakastettu meksikolainen jälkiruoka, joka ilmentää juhlallisia juhlia ja perhetapaamisia. Nämä ihastuttavat herkut sisältävät pehmeää, hieman makeaa masataikinaa, johon on usein lisätty lämpimiä mausteita ja täytetty hedelmillä, pähkinöillä tai makeilla tahnoilla, tarjoten lohdullisen ja juhlallisen makumaailman.
🧂 Ainekset
- 400 g Kuivatut maissinkuoret(Tamalien käärimiseen; liota kuumassa vedessä vähintään 1 tunnin ajan, kunnes ne ovat taipuisia.)
- 150 g Masa harina (tamaleihin)(Varmista, että se on tarkoitettu tamaleihin, kuten Maseca.)
- 150 g Kasvisrasva tai sianrasva(Huoneenlämpöisenä. Sianrasva antaa perinteisemmän maun ja koostumuksen.)
- 100 g Hienosokeri(Säädä maun mukaan; jotkin reseptit käyttävät jopa 1,5 kuppia.)
- 2-4 drops Leivinjauhe(Adjust to achieve desired pink hue. Gel food coloring is recommended for intensity.)
- 16-20 Kanelijauhe(Soak in warm water for at least 30 minutes until pliable. Drain well before using.)
- approx. 200-250 ml Suola(Amount may vary depending on masa harina absorption.)
- 1/2 teaspoon Lämmin vesi tai hedelmämehu(Kuten ananasmehu tai omenamehu. Myös vesi käy.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele maissinkuoret: Huuhtele kuivatut maissinkuoret huolellisesti lämpimällä vedellä poistaaksesi roskat. Laita ne suureen lämmönkestävään kulhoon ja peitä erittäin kuumalla vedellä. Paina ne lautasella, jotta ne pysyvät upoksissa. Anna niiden liota vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Valuta ne hyvin ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä ennen käyttöä. Säästä muutama ylimääräinen kuori tamalien peittämiseen höyrytyksen aikana.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Tee masataikina: Vatkaa suuressa sekoituskulhossa pehmennetty kasvisrasva (tai sianrasva) ja sokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Tämä voidaan tehdä sähkövatkaimella tai voimakkaasti käsin. Lisää vähitellen masa harina, leivinjauhe, kanelijauhe, suola ja valinnainen vaniljauute, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää nestettä: Lisää lämmintä vettä (tai hedelmämehua) vähitellen masaseokseen, noin 1/4 kupillista kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka sekoittamista, kunnes saavutat pehmeän, levittyvän taikinan, joka muistuttaa paksua kuorrutetta tai erittäin kosteaa kakkutaikinaa. Koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla helposti levitettävää, mutta ei lirua. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää hieman enemmän nestettä, ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on liian märkää, lisää hieman lisää masa harinaa.
⏱️ 15 minutes - 4
Lisää valinnaiset täytteet: Jos käytät rusinoita, pilkottuja pähkinöitä tai kookosjauhetta, taittele ne varovasti masataikinaan nyt. Varmista, että ne jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.
⏱️ 2 minutes - 5
Kokoa tamalet: Aseta pehmennetty maissinkuori tasaisesti sileä puoli ylöspäin. Laita noin 2–3 ruokalusikallista masataikinaa kuoren leveämpään, keskiosaan. Älä täytä liikaa. Taittele kuoren kaksi sivua sisäänpäin peittääksesi masan, ja taittele sitten terävä alaosa ylöspäin muodostaaksesi siistin paketin. Voit sitoa ne maissinkuoren suikaleella halutessasi, mutta se ei ole välttämätöntä.
⏱️ 20 minutes - 6
Höyrytä tamalet: Asettele kootut tamalet pystyasentoon höyrytyspataan (tamalera) tai suureen kattilaan höyrykoriin. Varmista, että ne on pakattu tiiviisti, mutta ei niin tiiviisti, että höyry ei pääse kiertämään. Laita säästetyt maissinkuoret tamalien päälle, sitten kostea keittiöpyyhe tai alumiinifolio, ja lopuksi kansi. Lisää noin 2,5–5 cm vettä kattilan pohjalle varmistaen, että se ei kosketa tamaleja. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja höyrytä 1,5–2 tuntia. Tarkista veden määrä säännöllisesti ja lisää kuumaa vettä, jos se vähenee.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 7
Tarkista kypsyys: Tamalet ovat valmiita, kun masa irtoaa helposti maissinkuoresta. Ota varovasti yksi tamale testattavaksi. Anna tamalien levätä höyryssä noin 15–20 minuuttia lämmön sammuttamisen jälkeen ennen tarjoilua.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Masataikinan koostumus on ratkaiseva; sen tulee olla pehmeää ja levittyvää, samanlaista kuin paksu kuorrute tai kostea kakkutaikina.
- ✓Perinteisemmän maun ja koostumuksen saamiseksi käytä kasvisrasvan sijaan sianrasvaa. Varmista, että se on pehmeää.
- ✓Jos haluat kosteamman tamalen, voit käyttää ananasmehua tai muuta hedelmämehua veden sijaan masataikinaan.
- ✓Älä täytä maissinkuoria liikaa masalla, sillä se voi vaikeuttaa niiden taittamista ja aiheuttaa niiden räjähtämisen höyrytyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää masataikinaan ripaus vaaleanpunaista tai punaista elintarvikeväriä juhlallisen värin saamiseksi.
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai pilkottuja taateleita.
- Lisää kerros hedelmähilloa (kuten mansikkaa tai ananasta) tai nokare cajetaa (dulce de lecheä) masan keskelle ennen taittamista.
- Trooppisen vivahteen saamiseksi lisää masataikinaan kookosjauhetta ja ananaspaloja.