Peix Salat Monégasque
Perinteinen monacolainen ruokalaji, joka sisältää suolattua turskaa, liotettuna ja sitten haudutettuna tomaattien, sipulien, valkosipulin ja yrttien kanssa. Se on maukas ja rustiikkinen valmistus, joka esittelee Välimeren vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 600 g Suolattu turska (bacalhau)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(ohueksi viipaloidut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaattimurska
- 100 ml Valkoviini(kuiva)
- 1 large Laakerinlehti
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 50 g Mustat oliivit(kivettömät, valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolattua turskaa kylmässä vedessä vähintään 24 tuntia, vaihtamalla vettä 2-3 kertaa. Tämä poistaa ylimääräisen suolan.
- 2
Valuta turska, huuhtele se ja kuivaa se talouspaperilla. Poista nahka ja ruodot, leikkaa sitten kala suuriksi paloiksi.
- 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Kaada päälle valkoviini ja anna sen poreilla 2-3 minuuttia, kaapien pohjaan tarttuneet paistuneet palat.
- 6
Lisää tomaattimurska, laakerinlehti ja puolet hienonnetusta persiljasta. Mausta suolalla ja pippurilla, muistaen että turska on jo suolaista.
- 7
Aseta turskapalat varovasti tomaattikastikkeen joukkoon. Lisää oliivit, jos käytät niitä. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes turska on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 8
Poista laakerinlehti. Koristele lopulla tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on erinomaista tarjoiltuna rapean leivän kanssa dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolatun turskan liotusaika on ratkaiseva; säädä sitä palojen paksuuden mukaan.
- ✓Älä kypsennä turskaa liikaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit lisätä kastikkeeseen ripauksen chililastuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää oliivien joukkoon kapriksia.
- Tarjoile keitettyjen perunoiden tai polentan kanssa.