Montenegrin Cheese and Herb Pie(Montenegrolainen juusto-yrttipiiras)
Zeljanica
Suolainen piiras ohuesta taikinasta täytettynä tuorejuuston, pinaatin ja aromaattisten yrttien seoksella. Tämä piiras on monenegrolaisen keittiön perusta, ja sitä tarjoillaan usein pääruokana tai tuhdin välipalana.
🧂 Ainekset
- 1 package (approx. 500g) Filotaikinalevyt
- 500 g Tuorejuusto (kuten feta tai sekoitus fetaa ja raejuustoa)
- 300 g Pinaatti, tuore tai pakastettu (sulata ja purista kuivaksi)
- 3 Munat
- 200 ml Jogurtti
- 100 ml Smetana
- 4 Kevätsipuli, hienonnettuna
- 0.5 cup Tuore persilja, hienonnettuna
- 0.5 cup Tuore tilli, hienonnettuna
- 100 ml Oliiviöljy
- 50 g Voi, sulatettuna
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C asteeseen. Voitele suuri uunivuoka (noin 23x33 cm) voilla tai oliiviöljyllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vuoka on hyvin voideltu, jotta filotaikina ei tartu kiinni. - 2
Valmista täyte: Murenna tuorejuusto isossa kulhossa. Lisää kuivaksi puristettu pinaatti, munat, jogurtti, smetana, hienonnettu kevätsipuli, persilja, tilli, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes seos on tasainen.
💡 Ammattilaisvinkit: Purista pinaatti erittäin kuivaksi, jotta täytteestä ei tule vetistä. - 3
Kokoa piiras: Aseta yksi filotaikinalevy voideltuun uunivuokaan niin, että ylimääräiset reunat roikkuvat vuoan reunan yli. Voitele levy kevyesti oliiviöljyllä. Aseta toinen filotaikinalevy päälle ja voitele se öljyllä. Toista tämä prosessi noin puolella filotaikinalevyistä luodaksesi pohjan.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä loput filotaikinalevyt kostean liinan alla, jotta ne eivät kuivu. - 4
Levitä juusto-pinaattiseos tasaisesti kerrostetun filotaikinapohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Jaa täyte tasaisesti varmistaaksesi tasaisen maun joka palassa. - 5
Aseta loput filotaikinalevyt täytteen päälle, voitele jokainen levy oliiviöljyllä. Taita alimpien kerrosten roikkuvat reunat sisäänpäin täytteen peittämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Reunojen taittaminen luo siistin kuoren ja tiivistää täytteen. - 6
Voitele ylin kerros runsaasti sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä voitelu päällimmäiselle kerrokselle takaa kullanruskean, rapean kuoren. - 7
Paista 40-50 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, ja täyte on hyytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista piiras paiston puolivälissä ja peitä kevyesti foliolla, jos pinta ruskistuu liian nopeasti. - 8
Anna piirakan jäähtyä vähintään 15-20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tämä antaa täytteelle aikaa hyytyä kunnolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Zeljanica on herkullista tarjoiltuna lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä täytteeseen muita yrttejä, kuten minttua tai ruohosipulia.
- ✓Jos käytät pakastepinaattia, varmista, että se on täysin sulatettu ja ylimääräinen vesi on puristettu pois.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä juustosekoitusta, kuten fetaa, raejuustoa ja hieman paikallista montenegrolaista juustoa, jos saatavilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen paistettua purjoa tai sipulia lisämakua antamaan.
- Lihaisaan versioon lisää täytteeseen kypsennettyä jauhelihaa (lammasta tai nautaa).
- Tarjoile lisukkeena kaymakia tai smetanaa.