Cicvara
Tämä runsas ja perinteinen montenegrolainen ruoka, Cicvara, on kermaista, juustoista puuroa, joka valmistetaan maissijauhoista ja nuoresta juustosta (kajmak tai vastaava tuorejuusto). Se on peruselintarvike, erityisesti maan pohjoisilla vuoristoalueilla, ja sitä tarjoillaan usein aamiaiseksi tai täyttävänä lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 200 g Maissijauho (hieno)
- 500 ml Vesi
- 250 g Nuori juusto (kuten Kajmak tai tuore, suolaton valkoinen juusto)(kuutioina tai murusteltuna)
- 50 g Voi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kiehauta vesi ja suola keskikokoisessa kattilassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi on hyvin suolattua, sillä juusto on usein suolatonta. - 2
Vispilöi maissijauho vähitellen joukkoon paakkujen välttämiseksi. Laske lämpöä miedolle ja anna hautua sekoitellen usein, kunnes seos sakenee.
- 3
Lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut ja sekoittunut joukkoon.
- 4
Kääntele nuorta juustoa varovasti joukkoon. Jatka kypsennystä miedolla sekoittelulla, kunnes juusto sulaa ja Cicvara on kermaista ja yhtenäistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä tässä vaiheessa voimakasta sekoittamista säilyttääksesi osan juuston koostumuksesta. - 5
Tarjoile kuumana, yleensä matalista kulhoista.
💡 Ammattilaisvinkit: Cicvara on parhaimmillaan heti nautittuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nuoren juuston laatu on ratkaisevan tärkeää maun kannalta.
- ✓Jos et löydä perinteistä kajmakia, hyvänlaatuinen, suolaton tuorejuusto, kuten raejuusto tai jopa mieto feta (huuhdeltuna, jos liian suolainen), voi toimia korvikkeena.
- ✓Sekoittaminen on avainasemassa sileän koostumuksen saavuttamiseksi ja tarttumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän smetanaa lisäämään täyteläisyyttä.
- Voidaan tarjoilla nokareen lisää kajmakia päällä.