Jagnjetina u Mlijeku(Lammas maidossa)
Lamb in Milk
Perinteinen montenegrolainen ruoka, jossa lammas haudutetaan hitaasti maidossa uskomattoman mureaksi, jolloin tuloksena on täyteläistä ja mehukasta lihaa. Porkkanat ja perunat kypsennetään usein lampaan kanssa, ja ne imevät itseensä maukkaan maidon.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lampaan lapa tai paisti
- 1.5 liter Maito
- 3 medium Porkkanat(kuorittu, 1 kokonainen, loput paloina)
- 1 kg Perunat(kuorittu ja halkaistu)
- 2 Laakerinlehdet
- 5-6 Pippurit
- to taste Suola
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese lammas ja laita se suuren kattilan pohjalle. Lisää kokonainen porkkana, laakerinlehdet, pippurit ja suola. Kaada päälle maito niin, että lammas peittyy lähes kokonaan.
- 2
Kuumenna maito keskilämmöllä lempeäksi poreilevaksi. Peitä kattila ja anna kypsyä noin 90 minuuttia tai kunnes lammas alkaa pehmetä. Kuori pinnalle nouseva vaahto kypsennyksen aikana.
- 3
Lampaan kypsyessä keitä kuoritut perunat erillisessä kattilassa mureiksi. Valuta ne.
- 4
Lisää keitetyt perunat ja loput porkkanapalat kattilaan lampaan kanssa. Varmista, että ne peittyvät maitoon.
- 5
Jatka kypsentämistä kannen alla vielä 60 minuuttia tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja vihannekset ovat kypsiä. Maito vähenee ja sakenee hieman.
- 6
Poista lammas ja vihannekset varovasti kattilasta ja asettele ne tarjoiluvadille. Siivilöi keitinliemi ja kaada se lihan ja vihannesten päälle. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaan lavan tai vastaavan rasvaisen ruhonosat käyttö takaa mureimman ja maukkaimman lopputuloksen.
- ✓Varmista, ettei maito kiehu voimakkaasti, sillä se voi juoksettua. Lempeä poreilu on avainasemassa.
- ✓Pitkä, hidas kypsennysprosessi on välttämätön lampaan mureuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään kokonainen sipuli maitoon alkuvaiheen kypsennyksen aikana.
- Pieni määrä valkoviiniä voidaan lisätä maidon kanssa antamaan lisämakua.