Kefta Tagine with Eggs(Kefta Tagine Munilla)
Kefta Tagine Munilla on rakastettu marokkolainen ruokalaji, joka sisältää herkullisia, maustettuja lihapullia haudutettuna täyteläisessä tomaattikastikkeessa, kruununa täydellisesti haudutetut munat. Tämä lohduttava ateria edustaa marokkolaista vieraanvaraisuutta ja on kotien peruselintarvike, jota jaetaan usein yhteisöllisesti tagine-padasta.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha tai lammasjauheliha(Naudanlihan ja lampaanlihan sekoitus on perinteinen ja suositeltava parhaan maun saavuttamiseksi)
- 400 g Sipuli(Hienonnettuna tai raastettuna lihapulliin, hienonnettuna kastikkeeseen)
- 1 medium Valkosipuli(Hienonnettuna)
- 2 cloves Tuore persilja(Hienonnettuna, jaettuna)
- 1/4 cup Tuore korianteri(Hienonnettuna, jaettuna)
- 1/4 cup Paprika(Finely chopped, divided for meatballs and sauce.)
- 1 tsp Juustokumina(Ground.)
- 1 tsp Jauhettu korianteri(Sweet or smoked paprika.)
- 1/4 tsp Kanelipulveri(Valinnainen, mutta lisää lämpöä)
- 1 tsp Kurkuma(Valinnainen, värin ja hienovaraisen maun vuoksi)
- 1/2 tsp Cayennepippuri(Tai maun mukaan, ripauksen tulisuutta)
- 4 Suola(Tai maun mukaan)
- 2 tbsp Mustapippuri(Vastajauhettu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Kefta-lihapullat: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha hienonnetun tai raastetun sipulin, puolet hienonnetusta persiljasta, puolet hienonnetusta korianterista, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl juustokuminaa, 1 tl jauhettua korianteria, 1/2 tl kanelia (jos käytät), 1/4 tl kurkumaa (jos käytät), 1/4 tl cayennepippuria, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Vaivaa seosta kevyesti käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Muotoile pieniksi, tasakokoisiksi lihapulliksi, halkaisijaltaan noin 2,5–3 cm.
⏱️ 15 minutes - 2
Aloita kastike: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä tagine-padan pohjassa tai suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää kastiketta varten hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä.
⏱️ 8 minutes - 3
Lisää makuja: Sekoita joukkoon loput 1 tl paprikajauhetta, 1 tl juustokuminaa, 1/4 tl cayennepippuria, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kypsennä noin 1 minuutti, kunnes mausteet ovat aromaattisia. Lisää tomaattimurska (tai pilkotut tuoreet tomaatit) ja niiden neste, loput hienonnetusta persiljasta ja korianterista. Sekoita kaikki keskenään.
⏱️ 2 minutes - 4
Hauduta kastike: Kuumenna tomaattiseos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä tagine tai pannu ja anna sen hautua vähintään 15–20 minuuttia makujen tasaantuessa. Sekoita ajoittain ja jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää tilkka vettä.
⏱️ 20 minutes - 5
Kypsennä lihapullat: Laita valmistetut kefta-lihapullat varovasti poreilevaan tomaattikastikkeeseen varmistaen, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Peitä tagine tai pannu uudelleen ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Käännä ne puolivälissä kypsennystä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
⏱️ 7 minutes - 6
Lisää munat: Kun lihapullat ovat kypsiä, tee lusikalla neljä pientä koloa kastikkeeseen lihapullien väliin. Riko varovasti yksi muna jokaiseen koloon. Peitä tagine tai pannu uudelleen ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia tai kunnes munien valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat kypsiä haluamaasi koostumukseen (löysät keltuaiset ovat perinteisiä).
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä puoliksi jauhelihaa ja puoliksi lammasjauhelihaa.
- ✓Jos sinulla ei ole perinteistä tagine-pataa, raskaspohjainen pannu tai valurautapata tiiviillä kannella toimii täydellisesti.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mieltymystesi mukaan tulisuuden suhteen.
- ✓Varmista, että lihapullat ovat tasakokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää vihreitä oliiveja kastikkeeseen viimeisten 10 minuutin haudutuksen aikana saadaksesi lisää makua.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä kastikkeeseen intensiivisemmän tomaatin maun saamiseksi.
- Ripaus makeutta saat lisäämällä teelusikallisen hunajaa tomaattikastikkeeseen.