Tagine Merguez(Merguez-tagine)
Spicy Lamb Sausage and Egg Tagine
Merguez-tagine on rakastettu marokkolainen pataruoka, jossa mausteiset merguez-makkarat haudutetaan erilaisten vihannesten ja aromaattisten mausteiden kanssa. Tämä ruokalaji ilmentää Pohjois-Afrikan rikasta kulinaarista perintöä tarjoten lohdullisen ja maukkaan elämyksen, jota jaetaan usein perhejuhlissa.
🧂 Ainekset
- 8 Merguez-makkara(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 4 Oliiviöljy(jaettuna)
- 4 Keltainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 tsp Fenkolisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 tbsp Porkkanat(kuorittuina ja leikattuina noin 1 cm paksuisiksi renkaiksi)
- 1 tbsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Jauhettu juustokumina(Minced.)
- 1 medium Jauhettu korianteri(Finely chopped.)
- 0.5 cup Paprika(makea tai savustettu)
- to taste Jauhettu kaneli
- to taste Jauhettu inkivääri
- 2 tbsp Kurkuma(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ruskista Merguez: Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa tagine-pohjassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja hieman yli. Lisää merguez-makkarapalat ja paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat ruskistuneet. Poista makkarat padasta ja laita sivuun jättäen paistorasva pataan.
⏱️ 8 minutes - 2
Kuullota aromiaineet ja vihannekset: Lisää tarvittaessa loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pataan. Lisää viipaloitu sipuli ja fenkoli ja kuullota keskilämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti kultaisen värin. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, porkkanat, juustokumina, korianteri, paprika, kaneli, inkivääri, kurkuma ja cayennepippuri. Paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes seos tuoksuu, sekoittaen jatkuvasti.
⏱️ 2 minutes - 3
Hauduta pohja: Kaada pataan tomaattikuutiot (lientä ei valuteta) ja kananliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, raaputtaen samalla pohjaan tarttuneet paistijäämät irti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
⏱️ 10 minutes - 4
Yhdistä ja kypsennä: Palauta ruskistetut merguez-makkarat pataan. Sekoita joukkoon vihreät oliivit, pilkotut kuivatut aprikoosit ja kultaiset rusinat. Peitä tagine tai pata kannella.
⏱️ 12 minutes - 5
Hauduta hitaasti: Vähennä lämpöä miedolle ja anna taginen hautua hiljalleen vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes porkkanat ovat mureita ja maut ovat sekoittuneet. Sekoita silloin tällöin ja lisää tilkka kananlientä, jos seos kuivuu liikaa.
⏱️ 1 minute - 6
Viimeistely ja tarjoilu: Sekoita joukkoon säilötyn sitruunan kuori. Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. Anna taginen levätä 5-10 minuuttia pois lämmöltä. Koristele runsaasti tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
⏱️ 5 minutes - 7
Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve the tagine immediately, directly from the skillet or tagine pot. It is traditionally served with crusty bread for dipping into the rich sauce and runny egg yolks.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat syvemmän maun marinoimalla merguez-makkaraa osassa mausteita ja tilkassa oliiviöljyä vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole tagine-pataa, raskaspohjainen valurautapata tai kannellinen uunivuoka toimii täydellisesti.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mausteen voimakkuuden mukaan mieltymystesi mukaisesti.
- ✓Tarjoile tagine kuumana kuskusin, rapean leivän tai höyrytettyjen vihannesten kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioitua bataattia, kesäkurpitsaa tai paprikoita porkkanoiden kanssa.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä tomaattikuutioiden kanssa.
- Pieni määrä harissapastaa voidaan sekoittaa mausteiden joukkoon saadaksesi lisää tulisuutta.