Caril de Camarão com Arroz de Coco(Katkarinkapu (katkarinkapu-katkarinkapu))
Shrimp Curry with Coconut Rice
Tuoksuva ja maukas katkaricurry, joka on valmistettu kookosmaidosta, aromaattisista mausteista ja tarjoillaan kuohkean kookosriisin kera. Tämä ruokalaji esittelee afrikkalaisten ja portugalilaisten vaikutteiden yhdistelmää mosambikilaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 500 g Suuret katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 2 small Punaiset chilipippurit(hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Paprikajauhe
- 0.25 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 0.5 medium Punainen paprikat(pilkottu)
- 0.5 medium Vihreä paprikat(pilkottu)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1.5 cups Basmatiriisi
- 2.5 cups Vesi (riisille)
- 100 ml Kookosmaito (riisille)
- 0.5 tsp Suola (riisille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maustetahna: Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa sipuli, valkosipuli, inkivääri, punaiset chilit, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, paprikajauhe, kanelijauhe, suola ja mustapippuri. Lisää ruokalusikallinen vettä tarvittaessa, jotta muodostuu sileä tahna.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää maustetahna ja kypsennä 3-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä, sekoittaen jatkuvasti.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit, punainen paprika ja vihreä paprika pannulle. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- 4
Kaada päälle kookosmaito ja anna curryn kiehahtaa. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 5
Lisää katkaravut curryyn. Kypsennä 3-5 minuuttia, tai kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat kypsiä. Varo ylikypsentämästä.
- 6
Sekoita joukkoon sitruunamehu. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 7
Samalla kun curry hautuu, valmista kookosriisi. Huuhtele basmatiriisi huolellisesti. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa huuhdeltu riisi, 2,5 kupillista vettä, 100 ml kookosmaitoa ja 0,5 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 8
Tarjoile katkarincurry kookosriisin päällä. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Maistuvampaa currya varten lisää enemmän punaisia chilejä tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos kurpitsanlehtiä (matapanlehtiä) on saatavilla, niitä voi lisätä curryyn autenttisen vivahteen antamiseksi.
- ✓Varmista, että katkaravut ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä, jotta ne pysyvät mureina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää katkarapujen joukkoon muita mereneläviä, kuten simpukoita.
- Kasvisversiossa käytä kiinteää tofua tai sekoitettuja vihanneksia, kuten kukkakaalia ja bataattia, katkarapujen sijaan.