Feijoada Moçambicana com Legumes(Feijoada Moçambicana kasviksilla)
Tämä runsas ja maukas papumuhennos, Feijoada Moçambicana, on lohdullinen ruokalaji, joka esittelee portugalilaisen ja afrikkalaisen kulinaarisen perinteen yhdistelmää. Tässä versiossa on mukana erilaisia vihanneksia lisäravitsemuksen ja rakenteen vuoksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut pavut(kuten voipavut tai kidneypavut, liotettuna yön yli)
- 200 g Siankylki(kuutioituna)
- 200 g Savumakkara(viipaloituna)
- 200 g Naudanliha(patoon sopivat palat, kuutioituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 2 Porkkanat(kuutioituna)
- 200 g Naudanlehti (tai lehtikaali)(hienonnettuna)
- 2 Laakerinlehdet
- 1 Piri-piri -chili(valinnainen, hienonnettuna tai kokonaisena vähemmän tulisuutta varten)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- as needed Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut pavut ja laita ne suureen kattilaan. Peitä ne tuoreella vedellä noin 2 tuumaa (5 cm). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Valuta ja siirrä sivuun, säästäen osan keitinvedestä.
⏱️ 2 hours - 2
Kun pavut kypsyvät, kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää pannulle murskattu valkosipuli, kuutioitu siankylki, viipaloitu makkara ja pataliha. Paista välillä sekoittaen, kunnes lihat ovat ruskistuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Pieni määrä vettä voi auttaa estämään lihan tarttumista ja varmistamaan sen kypsymisen. - 4
Lisää kuutioidut tomaatit, porkkanat, laakerinlehdet ja piri-piri -chili (jos käytät). Kypsennä vielä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää keitetyt pavut ja hienonnettu naudanlehti kattilaan lihaseoksen kanssa. Lisää riittävästi säästettyä papujen keitinlientä (tai tuoretta vettä) peittämään ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Papujen keitinliemen käyttäminen tuo muhennokseen enemmän makua ja väriä. - 6
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita ajoittain.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen pidempään (jopa tunnin) syventää makuja. - 7
Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai ximan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos muhennos on liian paksua, lisää hieman lisää säästettyä papujen keitinlientä tai vettä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liottaminen yön yli on olennaista kypsennysajan lyhentämiseksi ja ruoansulatusominaisuuksien parantamiseksi.
- ✓Säädä piri-piri -chilin määrää mausteisuutta koskevien mieltymysten mukaan.
- ✓Feijoada voidaan valmistaa etukäteen; maut usein paranevat toisena päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten perunoita tai paprikoita.
- Vähärasvaisempaa versiota varten jätä siankylki pois ja käytä vain naudanlihaa ja makkaraa.