Cacana
Perinteinen mosambikilainen ruokalaji, joka sisältää maukkaan vuohenlihasta valmistetun muhennoksen, kasviksia ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 800 g Vuohenliha(kuutioina)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 2 medium Porkkanat(kuutioina)
- 2 medium Perunat(kuutioina)
- 500 ml Naudan- tai kasvisliemi
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 Laakerinlehti
- 3 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohenliha kaikilta puolilta. Siirrä liha sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Lisää tomaatit, paprika, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen ajoittain.
- 4
Lisää vuohenliha takaisin pataan. Lisää kuutioidut porkkanat, perunat, liemi ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti 15 minuuttia, tai kunnes vuohenliha on mureaa.
- 6
Poista laakerinlehti. Tarkista maku tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohenliha voi olla sitkeää; pidempi haudutus takaa mureuden.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida vuohenlihaa yön yli muutamilla mausteilla.
- ✓Jos sinulla ei ole vuohenlihaa, voit käyttää korvikkeena lammasta tai nautaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää purkillinen valutettuja ja huuhdeltuja kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Sisällytä muita juureksia, kuten bataatteja tai myski-kurpitsaa.