Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kanaa maapähkinäkastikkeella ja okralla)
Täyteläinen ja suolainen kanapata, jossa mureaa kanaa haudutetaan kermaisessa maapähkinäkastikkeessa okran tuodessa ainutlaatuista koostumusta. Tämä ruokalaji ilmentää mosambikilaisen kotiruuan runsautta ja tarjoillaan usein riisin tai ximan kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiksi leikattuja)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 2 large Sipulia(kuutioituna)
- 6 cloves Valkosipulinkynttä(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 200 g Sileää maapähkinävoita
- 600 ml Kananlientä
- 300 g Okraa(tuoretta tai pakastettua, perattu ja viipaloitu)
- 2 tbsp Limetin mehua
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastarouhittua, tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Chilirouhetta(valinnainen, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla reilusti.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat joka puolelta kullanruskeiksi. Poista kana padasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää kuutioitu sipuli samaan pataan ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilirouhe (jos käytät) ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, anna niiden hieman pehmentyä.
- 5
Erottele kulhossa vispilöi maapähkinävoi ja kananliemi tasaiseksi. Kaada seos pataan tomaattien ja sipulien joukkoon.
- 6
Lisää ruskistetut kananpalat takaisin pataan. Anna kastikkeen kiehahtaa, laske sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 45 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 7
Lisää viipaloitu okra pataan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja okra pehmeää.
- 8
Sekoita joukkoon tuore limetin mehu. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti ximan tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa maapähkinävoi-liemiseoksen ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Jos käytät pakastettua okraa, sitä ei ehkä tarvitse kypsentää yhtä kauan.
- ✓Säädä chilirouheen määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai bataatteja.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä luullista ja nahallista kanaa.
- Tarjoile tuoreen korianterin kanssa koristeluun.