Mancarra de Peixe(Kala-Mancarra)
Maistuva ja aromaattinen kalakeitto Mancarra de Peixe on lohduttava ruokalaji, joka valmistetaan usein kiinteästä valkolihaisesta kalasta, tomaateista, sipuleista ja paikallisista mausteista, haudutettuna täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 800 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet (esim. tilapia, turska tai meribassi)(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(pilkottuna, tai 1 tlk (400 g) murskattuja tomaatteja)
- 1 medium Paprika (mikä tahansa väri)(pilkottuna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 400 ml Tölkkikookosmaito(täysrasvainen)
- 1 bunch Korianteri(hienonnettu, jaettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Limetin tai sitruunan mehu(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, juustokuminajauhe ja chilihiutaleet. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja paprika. Kypsennä, sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen, noin 10–15 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Lisää kalapalat varovasti kiehuvaan kastikkeeseen. Varmista, että kala on lähes kokonaan upoksissa. Peitä kannella ja kypsennä 8–10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Vältä liiallista sekoittamista, jotta kala ei hajoa.
- 7
Sekoita joukkoon puolet hienonnetusta korianterista. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana koristeltuna lopulla tuoreella korianterilla ja halutessasi ripauksella lime- tai sitruunamehua. Sopii hyvin riisin tai ximan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa; sen tulisi olla juuri ja juuri kypsää.
- ✓Säädä chilihiutaleiden määrää maustetoiveidesi mukaan.
- ✓Tuore korianteri antaa kirkkaan, raikkaan maun, joten älä jätä sitä pois.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja kikherneitä tuomaan lisää rakennetta ja proteiinia.
- Lisää ripaus savupaprikaa syvemmän maun saamiseksi.
- Täyteläisempää pataruokaa varten käytä kookosmaidon ja pienen kalaliemen sekoitusta.