Mancala Fish Stew(Mancala-kala-pata)
Maukas ja aromaattinen kalapata, joka valmistetaan usein erilaisista tuoreista kaloista, kookosmaidosta, tomaateista ja paikallisista mausteista. Mancala viittaa perinteiseen peliin, mutta tässä se merkitsee rikasta, kerroksellista ruokalajia.
🧂 Ainekset
- 800 g Kiinteä valkolihaisia kalafileitä(kuten tilapiaa, kuningaskalaa tai turskaa, paloiteltuna)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 4 Valkosipulinkynttä(murskattuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 400 g Tomaatteja(hienonnettuna, tai 1 tölkki kuutioituja tomaatteja)
- 400 ml Kookosmaitoa(täysrasvaista)
- 200 ml Kasvislientä
- 1 Paprikaa(mitä tahansa väriä, hienonnettuna)
- 1 bunch Korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
- 1 Chilipaprikaa(hienonnettuna, valinnainen)
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tsp Juustokuminajauhetta
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Oliiviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri, kurkuma ja juustokumina. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit (ja niiden nesteet, jos käytät tölkillisiä) ja paprika. Kypsennä 5-7 minuuttia, jotta tomaatit hajoavat hieman.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- 5
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää hienonnettu chilipaprika, jos käytät sitä.
- 6
Asettele kalapalat varovasti poreilevaan pataan. Peitä kannella ja kypsennä 8-10 minuuttia, tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja kypsää. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
- 7
Kauho pata kulhoihin ja koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erilaisia kiinteitä valkolihaisia kaloja monipuolisemman maun saamiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tarjoile riisin, couscousin tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pinaattia tai lehtikaalia viimeisen 5 minuutin aikana.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten herneitä tai kuutioitua porkkanaa.
- Ripaus limen mehua ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.