Zarzuela de Mariscos Moçambicana(Mozambikilainen mereneläväpata (Zarzuela de Mariscos))
Eloisa ja aromaattinen mereneläväpata, saanut inspiraationsa portugalilaisista ja espanjalaisista vaikutteista, mutta selkeällä mosambikilaisella vivahteella. Se sisältää tyypillisesti erilaisia tuoreita mereneläviä, jotka haudutetaan rikkaassa tomaatti- ja paprikaliemessä, usein ripauksella chiliä.
🧂 Ainekset
- 800 g Sekalaiset merenelävät(esim. katkarapuja, kalmarirenkaita, simpukoita, valkolihaisen kalan fileitä)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Paprikat(1 punainen, 1 vihreä, hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(hienonnettu tai murskattu)
- 150 ml Valkoviini(kuiva)
- 200 ml Kala- tai kasvisliemi
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- small bunch Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele merenelävät: puhdista katkaravut, leikkaa kalmarit renkaiksi, varmista että kala on suupalan kokoisina palasina. Jos käytät simpukoita, pese ne ja poista parrat.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä pannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut paprikat ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, savustettu paprika, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit ovat hajonneet.
- 4
Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja anna sen poreilla ja kiehua kokoon 2–3 minuuttia. Lisää sitten kala- tai kasvisliemi.
- 5
Lisää sekaiset merenelävät pataan. Aloita kala-paloilla, lisää sitten kalmarit ja katkaravut ja viimeiseksi simpukat. Peitä pannu ja anna hautua hiljalleen 5–10 minuuttia, tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja simpukat ovat auenneet. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea.
- 6
Maista ja säädä suolaisuus ja pippurisuus. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti rapean leivän tai riisin kanssa, lisukkeena sitruunalohkot.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoreita mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varo kypsentämästä mereneläviä liikaa, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Ripaus chililastuja voidaan lisätä paprikan kanssa antamaan hieman potkua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kookosmaitoa kypsennyksen loppuvaiheessa kermaisemman koostumuksen saamiseksi.
- Lisää muita kasviksia, kuten herneitä tai kuutioita porkkanaa.