Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Myanmar kikhernelettuset)
Besan Gyi
Besan Gyi ovat suolaisia, ohuita kikhernejauhoista valmistettuja lettusia, joita nautitaan usein katuruokana tai kevyenä ateriana. Ne maustetaan tyypillisesti sipulilla, chilillä ja joskus yrteillä, tarjoten herkullisen rapean koostumuksen.
🧂 Ainekset
- 1 cup Kikhernejauho (Besan)
- 1.5 cups Vesi(säädä taikinan halutun koostumuksen mukaan)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1-2 Vihreät chilit(hienonnettuina, maun mukaan)
- 2 tbsp Korianteri(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2-3 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kulhossa vispilöi keskenään kikhernejauho, kurkumajauhe ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei jauhoissa ole paakkuja. - 2
Lisää vähitellen vettä samalla jatkuvasti vispilöiden, jotta muodostuu sileä, ohut taikina. Koostumuksen tulisi olla kuin lettutaikinan.
- 3
Sekoita hienonnettu sipuli, vihreät chilit ja korianteri taikinaan.
- 4
Kuumenna tarttumaton paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Lisää noin 1-2 teelusikallista öljyä.
- 5
Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja levitä se ohuesti pyöreäksi letuksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pyri ohueen, tasaiseen kerrokseen rapeuden saavuttamiseksi. - 6
Paista 2-3 minuuttia, kunnes reunat alkavat rapeutua ja pintaan ilmestyy kuplia.
- 7
Käännä lettu ja paista toista puolta vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
- 8
Poista pannulta ja toista lopulla taikinalla, lisää tarvittaessa öljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä kypsät letut lämpiminä valmistaessasi loput.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisämaun saamiseksi taikinaan voi lisätä ripauksen asafoetidaa (hing).
- ✓Tarjoile kuumana tamarindichutneyn tai mausteisen dippikastikkeen kera.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrä haluamaasi tulisuuteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienoksi raastettua porkkanaa tai pinaattia lisäravinteeksi ja värin antajaksi.
- Lisää pieni määrä hienonnettua valkosipulia tai inkivääriä.
- Joissain muunnelmissa taikinaan lisätään ripaus juustokuminan siemeniä.