Laphet Thoke
Tea Leaf Salad
Ainutlaatuinen ja ikoninen burmalainen salaatti, Laphet Thoke, valmistetaan fermentoiduista teelehdistä (laphet), jotka sekoitetaan monenlaisiin rapeisiin aineksiin, kuten paahdettuihin soijapapuihin, maapähkinöihin, seesaminsiemeniin sekä rapeaksi paistettuun valkosipuliin ja sipuliin. Se on eläväinen tekstuurien ja makujen räjähdys, joka tarjoaa suolaisen, hieman kirpeän ja syvän aromaattisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 1 cup Fermentoidut teelehdet (Laphet)(valutettuna, saatavilla aasialaisista kaupoista)
- 1/2 cup Paahdetut soijapavut
- 1/4 cup Paahdetut maapähkinät
- 2 tbsp Paahdetut seesaminsiemenet
- 1/4 cup Rapeaksi paistettu valkosipuli
- 1/4 cup Rapeaksi paistettu salottisipuli
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuoreet mintunlehdet(hienonnettuna)
- 1-2 Vihreät chilit(ohuiksi viipaloituina (valinnainen))
- 2 tbsp Limetinmehu
- 2 tbsp Maapähkinäöljy tai neutraali öljy
- 1 tsp Kalakastike
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele teelehdet: Jos fermentoidut teelehtesi ovat säilötty öljyyn, valuta ylimääräinen öljy pois. Jos ne ovat kuivia, saatat joutua huuhtelemaan niitä kevyesti ja puristamaan ylimääräisen kosteuden pois. Maista pientä määrää arvioidaksesi niiden suolaisuutta ja kirpeyttä.
- 2
Yhdistä kuivat ainekset: Laita suureen kulhoon valutut fermentoidut teelehdet, paahdetut soijapavut, paahdetut maapähkinät, paahdetut seesaminsiemenet, rapeaksi paistettu valkosipuli ja rapeaksi paistettu salottisipuli. Lisää hienonnettu korianteri, mintunlehdet ja viipaloidut vihreät chilit (jos käytät).
- 3
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa limetinmehu, maapähkinäöljy ja kalakastike vispilällä. Säädä mausteita oman makusi mukaan.
- 4
Sekoita salaatti: Kaada kastike suuressa kulhossa olevien ainesten päälle. Sekoita kaikki varovasti yhdessä, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Varmista, että kaikki rapea ainekset jakautuvat tasaisesti.
- 5
Tarjoile heti: Laphet Thoke tarjoillaan parhaiten tuoreena, jotta paistettujen ainesten rapsakkuus säilyy. Se voidaan tarjoilla lisukkeena tai kevyenä ateriana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Fermentoituja teelehtiä (laphet) löytyy erikoisliikkeistä, aasialaisista ruokakaupoista. Etsi merkkejä, jotka on tarkoitettu nimenomaan salaattiin.
- ✓Rapeiden lisukkeiden laatu ja valikoima ovat avainasemassa hyvään Laphet Thokeen. Älä pihistele niissä!
- ✓Voit säätää limetinmehun ja kalakastikkeen määrää saavuttaaksesi haluamasi happamuuden ja suolaisuuden tasapainon.
- ✓Jos pidät vähemmän öljyisestä salaatista, käytä vähemmän öljyä kastikkeessa ja valuta teelehdet huolellisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin versioihin lisätään hienonnettuja tomaatteja tai suikaloitua kaalia.
- Kasvis-/vegaaniversiona varmista, että fermentoidut teelehtesi eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita ja jätä kalakastike pois, korvaa se soijakastikkeella tai suolalla.
- Voidaan käyttää erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, kuten cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä.