Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Myanmarin kalacurry kurkumalla ja sitruunaruoholla)
Tuoksuva ja maukas kalacurry, tyypillinen Mjanmarin rannikolla, sisältää kurkuman ja sitruunaruohon kirkkaita sävyjä, tasapainotettuna valkosipulilla ja inkiväärillä.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(kuten turska, snapper tai tilapia, paloiteltuna)
- 4 tbsp Rypsiöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 tsp Kurkumajauhe
- 2 stalks Sitruunaruohon varret(kovat uloimmat kerrokset poistettuna, hienonnettuna tai murskattuna)
- 1 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kalaruokakastike (fish sauce)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1.5 cups Vesi tai kalaliemi
- Suola(maun mukaan)
- Tuore korianteri(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, kurkumajauhe, hienonnettu sitruunaruoho ja chilijauhe. Sekoita ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti.
- 4
Kaada päälle vesi tai kalaliemi ja kalaruokakastike. Kuumenna seos kiehuvaksi ja raaputa samalla pohjaan tarttuneet paistuneet palat irti.
- 5
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan nesteeseen. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna kypsyä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 6
Mausta suolalla maun mukaan. Muista kalaruokakastikkeen suolaisuus.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Tämä curry tarjoillaan tyypillisesti höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala lisätään varovasti, jotta se ei hajoa liikaa.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos tuoretta sitruunaruohoa ei ole saatavilla, voit käyttää 1 teelusikallista sitruunaruoho-tahnaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama currylehti aromiaineiden kanssa saadaksesi lisämakua.
- Puristus limen mehua juuri ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.