Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmarin maapähkinä-kanacurry)
Pe Nout Kyaw
Täyteläinen ja maukas kanacurry, jossa mureat kanapalat haudutetaan paksussa, aromaattisessa kastikkeessa, johon on upotettu paahdettuja maapähkinöitä, inkivääriä, valkosipulia ja ripaus mausteisuutta. Tämä ruokalaji tarjoaa ainutlaatuisen pähkinäisen syvyyden, joka on tyypillistä burmalaisille mauille.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 150 g Paahdetut maapähkinät(suolaamattomat, jauhamiseen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 3 tbsp Kasviöljy
- 200 ml Kananliemi
- Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, tasapainottamaan makuja)
- Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jauha paahdetut maapähkinät hienoksi jauheeksi tai tahnaksi monitoimikoneella tai huhmareella. Siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Sileämmän tahnan saamiseksi lisää ruokalusikallinen vettä jauhamisen aikana. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta kevyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda kattilaa liian täyteen; ruskista tarvittaessa erissä. - 6
Kaada joukkoon kananliemi ja anna kiehahtaa. Kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet maut.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähäsuolaisen liemen käyttö antaa paremman suolan määrän hallinnan. - 7
Sekoita joukkoon jauhettu maapähkinäjauhe/-tahna. Sekoita hyvin, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää lientä tai vettä. - 8
Mausta suolalla ja sokerilla (jos käytät) maun mukaan. Peitä kattila, laske lämpöä ja anna hautua 25-30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja kastike on paksuuntunut haluamaasi koostumukseen.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Tämä curry tarjoillaan perinteisesti höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinät on paahdettu parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilijauheen määrää halutun mausteisuuden mukaan.
- ✓Curry paksuuntuu jäähtyessään, joten pyri hieman ohuempaan koostumukseen kuin mitä haluaisit tarjoiluvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa saadaksesi kirpeän vivahteen.
- Lisää muutama currylehti aromaattien kuullotuksen aikana saadaksesi lisämakua.
- Käytä kuutioitua kiinteää tofua kanan sijaan kasvisversiona.