Burmese Pork Belly Curry(Burmalainen possunkylkicurry)
Gaeng Hung Lay
Täyteläinen ja maukas burmalainen possunkylkicurry, joka tunnetaan nimellä Gaeng Hung Lay. Sen tunnusmerkkejä ovat monimutkainen mausteseos, murea possunkylki sekä makeiden, hapanta ja suolaisten makujen tasapaino. Ruokaan lisätään usein ainesosia kuten tamarindia, inkivääriä ja marinoitua valkosipulia, mikä heijastaa Myanmarin monipuolisia kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 1 lb Possunkylki(nahaton, leikattuna 4 cm paloiksi)
- 1 lb Possunniska(luuton, leikattuna 4 cm paloiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 75 g Salottisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1.5 tsp Intialainen curryjauhe
- 0.5 tsp Jauhettu kurkuma
- 3 tbsp Kalakastike
- 2 tbsp Soijakastike
- 40 g Fariinisokeri(tai palmusokeri)
- 6 tbsp Tamarinditahna
- 2 cups Vesi
- 30 g Inkivääri(kuorittu ja leikattu tulitikkumaisiksi suikaleiksi)
- 40 g Marinoituja tai fermentoituja valkosipulinkynsiä((noin 30 kynttä))
- 2 cups Pitkäpapu(päät poistettu ja leikattu 4 cm paloiksi)
- 1 cup Thaimargherita
- 1 tsp Linnunsilmächili(siemenet poistettu, hienonnettu)
- 0.25 cup Paahdettu salottisipuli(koristeeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele currytahna: Yhdistä morttelissa sitruunaruoho, kosher-suola, galangal, kuivatut chilit, salottisipuli ja katkaraputahna. Murskaa jokainen ainesosa ennen seuraavaan siirtymistä, kunnes muodostuu tahna (noin 1.2 dl).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos morttelia ja survinta ei ole saatavilla, voit käyttää monitoimikonetta. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää possunkylki ja ruskista se joka puolelta rapeaksi. Poista possunkylki ja laita sivuun, kaada ylimääräinen rasva pois.
- 3
Lisää valmistettu currytahna samaan kattilaan miedolla lämmöllä. Sekoittele välillä, kunnes se tuoksuu, noin 2-3 minuuttia. Lisää viipaloidut salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon curryjauhe ja kurkuma, ja kypsennä vielä minuutin ajan.
- 4
Lisää possunniska kattilaan, sekoita, jotta se peittyy tahnalla, ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon kalakastike, soijakastike ja fariinisokeri.
- 5
Lisää lämpöä korkeaksi, anna nesteen kiehua voimakkaasti, laske sitten lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna kypsyä 45 minuuttia.
- 6
Poista kansi, sekoita joukkoon inkivääri ja anna edelleen hautua, kunnes possunniska on erittäin mureaa, noin 45 minuuttia lisää.
- 7
Sekoita joukkoon marinoidut valkosipulinkynnet ja hienonnettu chili. Kypsennä 10 minuuttia. Lisää sitten pitkäpavut, thaimargherita ja sivuun laitettu possunkylki. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat napakan kypsiä, noin 5 minuuttia.
- 8
Anna curryn jäähtyä hieman. Mausta tarvittaessa lisää fariinisokerilla tai kalakastikkeella. Tarjoile kuumana, koristeltuna paahdetulla salottisipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry tarjoillaan usein tahmeiden riisin, nuudeleiden tai litteän leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Currytahna voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole marinoitua valkosipulia, voit käyttää tavallista valkosipulia, mutta marinoitu versio antaa ainutlaatuisen kirpeän vivahteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voit korvata possunniskan kanan reisipaloilla.
- Lisää muita vihanneksia, kuten perunoita tai paprikoita.