Burmese Pork Ribs with Tamarind(Burmalaiset tamarindimarinoitut siankyljykset)
Mureat siankyljykset hitaasti kypsennettynä täyteläisessä, kirpeässä tamarindikastikkeessa. Tarjoaa ihastuttavan tasapainon makeita, happamia ja suolaisia makuja. Tämä ruokalaji on osoitus burmalaisen keittiön monimutkaisesta ja lohdullisesta luonteesta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Siankyljykset(leikattuna yksittäisiksi paloiksi)
- 100 g Tamarinditahna
- 200 ml Kiehuvata vesi
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 cm Inkivääri(raastettu)
- 2 Kuivatut punaiset chilit(siemenet poistettu ja hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 4 tbsp Kalakastike
- 100 g Fariinisokeri
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele tamarindi: Liota tamarindimassaa kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Muussaa haarukalla, siivilöi sitten siivilän läpi, jotta saat tamarindinesteen. Hävitä kiinteät aineet.
- 2
Sekoita tehosekoittimessa hienonnetut sipulit, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnetut kuivatut punaiset chilit. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.
- 3
Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää soseutettu tahna ja kuullota 8-10 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä ja öljy alkaa erottua.
- 4
Lisää siankyljykset kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta, noin 5-7 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, kalakastike, fariinisokeri ja valmisteltu tamarindineste. Lisää vettä sen verran, että kyljykset juuri peittyvät. Mausta suolalla maun mukaan.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta 1–1,5 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 7
Jos kastike on liian ohutta, poista kansi viimeisten 15-20 minuutin ajaksi, jotta se ehtii redusoitua ja sakeutua lisää.
- 8
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi siankyljyksiä tahnaseoksessa, kalakastikkeessa ja sokerissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä kuivattujen chilien määrää mausteisuuden säätämiseksi.
- ✓Jos haluat makeamman kastikkeen, lisää hieman enemmän fariinisokeria.
- ✓Varmista, että kyljykset ovat tarpeeksi mureita irtoamaan luista, jotta saat parhaan suutuntuman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kaffirlimetinlehti tai sitruunaruoho varsi haudutuksen aikana aromaattisuuden lisäämiseksi.
- Jos haluat lisää potkua, lisää tuoreita chilejä kuivattujen chilien lisäksi.
- Tätä reseptiä voidaan soveltaa myös kanan reisipaloihin tai naudanlihaan.