Myanmar Spicy Fish Cakes(Myanmarin mausteiset kalakakut)
Nga Pyan Kyaw
Nga Pyan Kyaw ovat suolaisia ja mausteisia kalakakkuja, suosittu välipala tai alkupala Myanmarissa. Ne valmistetaan muusatusta kalasta, maustetaan kurkumalla, chilillä, valkosipulilla ja muilla aromaattisilla aineilla, ja paistetaan sitten kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ne tarjoavat ihastuttavan tasapainon mausteisuutta ja suolaisuutta.
🧂 Ainekset
- 300 g Valkolihaisen kalan fileet(esim. turska, tilapia tai monni, ruodottomat ja nahattomat)
- 2 medium Salottisipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 small Tuoreet chilit(siemenet poistettu ja hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 large Muna(kevyesti vatkattu)
- 3 tbsp Riisi-jauho
- 0.5 cup Rypsiöljy(kevyesti paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Höyrytä valkolihaisen kalan fileet kypsiksi ja hajoaviksi, noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, murenna sitten pieniksi paloiksi poistaen kaikki ruodot tai nahka.
- 2
Yhdistä kulhossa murennettu kala hienonnetun salottisipulin, hienonnetun valkosipulin, hienonnetun chilin, kurkumajauheen, korianterijauheen, suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin.
- 3
Lisää kalaseokseen kevyesti vatkattu muna ja riisijauho. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet ja seos pysyy koossa. Jos seos tuntuu liian kostealta, lisää hieman lisää riisijauhoa.
- 4
Muotoile seoksesta pieniä, litteitä pihvejä tai palloja, halkaisijaltaan noin 4-5 cm.
- 5
Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
- 6
Laita kalakakut varovasti kuumaan öljyyn varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Paista tarvittaessa erissä.
- 7
Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista kalakakut öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 8
Tarjoile kuumana välipalana tai alkupalana, usein chilikastikkeen tai tamarindichutneyn kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on hyvin valutettu höyryttämisen jälkeen, jotta seos ei tule liian kosteaksi.
- ✓Säädä chilien määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit jauhaa kalaa monitoimikoneessa ennen muiden ainesten kanssa sekoittamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua korianteria tai minttua tuomaan lisää raikkautta.
- Lisää ruokalusikallinen kalakastiketta tuomaan umamin makua.