Myanmar Sour Fish Salad(Myanmarin kalasalaatti)
Ngachin Thoke
Eloisa ja virkistävä salaatti, jossa kypsä, suikaloitu kala sekoitetaan kaalin, porkkanasuikaleiden ja kirpeän kastikkeen kera, joka sisältää limemehua, kalakastiketta ja chiliä. Tämä ruokalaji on ihastuttava tasapaino hapanta, suolaista ja mausteista makua, tyypillistä burmalaiselle keittiölle.
🧂 Ainekset
- 200 g Valkolihainen kalafilee (esim. tilapia, turska, meribassi)
- 500 ml Vesi (keittoon)
- 1 stalk Sitruunaruoho, murskattuna
- 1 cup Kaali, suikaloituna
- 1 cup Porkkana, suikaloituna
- 1 tbsp Kalastuskastike
- 2 tbsp Limemehu
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Chilihiutaleet
- 1 tbsp Pähkinät, murskattuna (koristeeksi)
- 2 tbsp Tuore korianteri, hienonnettuna (koristeeksi)
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kypsennä kala: Yhdistä vesi ja murskattu sitruunaruoho kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten kalafileet. Vähennä lämpöä ja anna hautua, kunnes kala on juuri kypsää, noin 5–8 minuuttia. Siirrä kala lautaselle jäähtymään. Kaada keitinliemi pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunaruohon murskaaminen vapauttaa sen aromikkaat öljyt keitinliemeen. - 2
Kun kala on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, suikaloi se pieniksi paloiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ruodot on poistettu suikaloitusta kalasta. - 3
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, limemehu, sokeri ja chilihiutaleet. Mausta suolalla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä sokerin ja chilihiutaleiden määrää haluamallesi makeuden ja mausteisuuden tasolle. - 4
Kokoa salaatti: Yhdistä suuressa kulhossa suikaloitu kala, suikaloitu kaali ja porkkanasuikaleet.
💡 Ammattilaisvinkit: Mandoliinin tai julienninkuorijan käyttö voi auttaa saamaan tasalaatuisia kasvispaloja. - 5
Kaada valmistettu kastike kalan ja kasvisten päälle. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo sekoittamasta liikaa, jotta kasvikset eivät muussautuisi. - 6
Koristele murskatuilla pähkinöillä ja hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää salaattiin ylimääräistä makua lisäämällä hienonnettua punaista sipulia tai ripaus valkosipulijauhetta kastikkeeseen.
- ✓Jos pidät miedommasta mausta, vähennä chilihiutaleiden määrää tai jätä ne pois kokonaan.
- ✓Tämä salaatti on parasta tuoreena tarjoiltuna, sillä limemehu voi 'kypsentää' kalaa ja kasviksia ajan myötä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita rapeita kasviksia, kuten ohuiksi viipaloitua kurkkua tai paprikoita.
- Kasvisvaihtoehtona korvaa kala kovalla tofulla, puristetulla ja kuutioidulla.
- Pieni määrä paistettua salottisipulia voi lisätä rapeutta ja aromia.