Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Myanmar makea-hapan kalacurry)
Ngapi Chet Thar
Eloisa ja maukas kalacurry, jossa tasapainottuvat makeat, happamat ja suolaiset maut, usein tamarindilla ja chilillä. Tämä ruokalaji esittelee Myanmarin monipuolista makumaailmaa, poiketen yleisemmistä curryista.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteitä valkolihaisia kalafileitä(kuten tilapiaa, turskaa tai snapper-kalaa, leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulia(ohueksi viipaloituna)
- 5 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottuna)
- 2 tbsp Tamarinditahnaa(laimennettuna 1/4 kupilliseen lämmintä vettä, siivilöitynä)
- 2 tbsp Kalaruokakastiketta
- 1 tbsp Sokeria(tai maun mukaan)
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1-2 tsp Chilijauhetta(säädä mausteisuuden mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 cup Vettä tai kalalientä
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Lohkottua limeä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, kurkumajauhe ja chilijauhe. Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat, noin 5 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon laimennettu tamarindimehu, kalaruokakastike ja sokeri. Lisää vettä tai kalalientä. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan curryyn. Varmista, että kala on peittynyt nesteeseen. Peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 6
Maista ja säädä makua tarvittaessa lisäämällä kalaruokakastiketta, sokeria tai tamarindia. Curry tulisi olla makean ja happaman tasapainoinen.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla, limen lohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä chilijauheen ja sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tamarinditahnat voivat vaihdella happamuudeltaan; maista ja säädä sen mukaisesti.
- ✓Tämä curry tarjoillaan parhaiten höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja paprikoita tai ananaspaloja tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Runsaampaa currya varten voit lisätä ruokalusikallisen katkaraputahnaa (ngapi) valkosipulin ja inkiväärin kanssa.