Namibian Chicken and Okra Stew with Pap(Namibialainen kanapaata- ja okra-pata papin kera)
Täyttävä ja maukas pata, jossa on mureaa kanaa ja okraa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Perinteisesti tarjoillaan papin (jäykkä maissipuuro) kanssa. Tämä ruokalaji on monissa namibialaisissa kodeissa perusruokaa ja tarjoaa lohdullisen ja ravitsevan aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananpalat(luulliset, nahalliset, annospaloiksi leikatut)
- 500 g Okra(päät poistettu ja viipaloitu)
- 2 large Sipulit(hienonnetut)
- 800 g Tomaatit(tölkitetyt kuutioidut tai tuoreet kypsät tomaatit, kuutioidut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(raastettu tuore)
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 2 cups Kananliemi
- 2 tablespoons Curryjauhe
- 500 g Pap (maissijauho)(tarjoiluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat joka puolelta. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää curryjauhe ja kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 6
Palauta kana kattilaan. Lisää kuutioidut tomaatit ja kananliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat kattilasta. - 7
Peitä kattila, vähennä lämpöä matalalle ja anna hautua 30 minuuttia tai kunnes kana on melkein kypsää.
- 8
Lisää viipaloitu okra pataan. Sekoita hyvin ja jatka hautumista kannen alla vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kana täysin kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä okran liiallista sekoittamista sen lisäämisen jälkeen, jotta se ei muutu liian mössöiseksi. - 9
Padan hautuessa valmista pap paketin ohjeiden mukaan. Sen tulisi olla jäykkää, kiinteää puuroa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pap valmistetaan tyypillisesti lisäämällä maissijauhoja vähitellen kiehuvaan veteen ja sekoittaen voimakkaasti paakkujen muodostumisen estämiseksi. - 10
Tarkista padan maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kanapaata- ja okrapata kuumana runsaan pap-annoksen päällä. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okran limaisuuden vähentämiseksi voit paistaa sitä kevyesti erikseen ennen sen lisäämistä pataan tai liottaa sitä suolavedessä 30 minuuttia ja sitten huuhdella.
- ✓Tulisuutta kaipaaville lisää ripaus chilihiutaleita tai yksi hienonnettu tuore chili valkosipulin ja inkiväärin joukkoon.
- ✓Jos kananlientä ei ole saatavilla, vettä voi käyttää, mutta liemi antaa enemmän makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja paprikoita tai porkkanoita, sipulin kanssa.
- Raikkaamman kastikkeen saamiseksi sekoita ruokalusikallinen tomaattipuretta curryjauheen kanssa.
- Käytä kanan sijaan naudan- tai karitsanlihaa eri makuprofiilin saamiseksi.