Namibian Okahandja-Style Chicken(Namibialainen Okahandja-tyylinen kana)
Mausteinen ja aromaattinen kanaruoka, joka valmistetaan usein runsaalla maustesekoituksella ja haudutetaan mureaksi. Tämä valmistustapa on suosittu Okahandjan alueella, joka tunnetaan eloisasta kulinaarisesta perinteestään.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(leikattuna 8 palaan)
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 2 chopped Suuret sipulit
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 2 chopped Paprikat (eri värejä)
- 2 medium, chopped Tomaatit
- 2 teaspoons Curryjauhe
- 2 teaspoons Savustettu paprika
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Juustokumina
- 0.5 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 2 teaspoons Suola(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 500 ml Vesi tai kanaliemi
- 1 tablespoon Valinnainen: Marulaöljy(viimeistelyyn)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit pataan ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää pilkotut paprikat ja tomaatit. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 5
Lisää curryjauhe, savustettu paprika, kurkuma, juustokumina ja cayennepippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Nosta ruskistetut kanapalat takaisin pataan. Kaada päälle vesi tai kanaliemi. Kuumenna neste kiehuvaksi.
- 7
Vähennä lämpöä miedolle, peitä pata kannella ja anna hautua hiljalleen noin 1 tunnin - 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes kana on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä tarvittaessa.
- 8
Kun kana on mureaa, poista kansi ja anna padan poreilla ilman kantta vielä 15-20 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 9
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos käytät marulaöljyä, valuta sitä annosten päälle juuri ennen tarjoilua.
- 10
Tarjoile kuumana oshifiman (paksu maissipuuro), riisin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lihavan 'kovavartisen' kanan (vapaan kanan) käyttäminen antaa perinteisemmän maun ja koostumuksen, mutta vaatii pidemmän kypsennysajan.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Marulaöljy antaa ainutlaatuisen, hienoisen hedelmäisen vivahteen, mutta sen voi jättää pois, jos sitä ei ole saatavilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai perunoita paprikoiden ja tomaattien kanssa.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi sekoita mausteiden joukkoon ruokalusikallinen tomaattipyreetä.