Aloo Tareko(Perunalisuke Aloo Tareko)
Nepali Spiced Potatoes
Aloo Tareko on suosittu Nepalilainen lisuke paistetuista perunoista, jotka maustetaan aromaattisella maustesekoituksella. Se tarjoillaan usein osana suurempaa ateriaa tai välipalana.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(kuorittu ja paloiteltu noin 1,3 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1/2 tsp Sinapin siemenet
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/4 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- 1-2 Vihreät chilit(hienonnettu (valinnainen))
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1 tsp Sitruunamehu(valinnainen, kirkastamaan makua)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kuutioidut perunat huolellisesti ja kuivaa ne. Tämä auttaa saamaan rapeamman koostumuksen.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa tarttumattomassa pannussa tai wokissa keskilämmöllä.
- 3
Kun öljy on kuumaa, lisää juustokuminan siemenet ja sinapin siemenet. Anna niiden rätistä muutaman sekunnin ajan.
- 4
Lisää perunakuutiot pannulle. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät öljyyn ja siemeniin.
- 5
Lisää kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe ja suola. Sekoita kaikki yhdessä varmistaaksesi, että mausteet jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle.
- 6
Paista perunoita, sekoittaen välillä, noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, hieman rapeilla reunoilla. Säädä lämpöä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi.
- 7
Jos käytät, lisää hienonnetut vihreät chilit paistamisen viimeisten minuuttien aikana.
- 8
Kun perunat ovat kypsyneet haluamallasi tavalla, poista pannu liedeltä. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore korianteri ja valinnainen sitruunamehu.
- 9
Tarjoile kuumana lisukkeena dal bhatin tai curryjen kanssa, tai maistuvana alkupalana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeuden saavuttamiseksi voit esikeittää perunakuutioita 5 minuuttia ennen paistamista.
- ✓Varmista, että öljy on kuumaa ennen perunoiden lisäämistä, jotta ne eivät muutu rasvaisiksi.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen; paista tarvittaessa erissä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilien määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus asafoetidaa (hing) mausteiden kanssa aidon maun saamiseksi.
- Lisää ohuiksi viipaloituja sipuleita perunoiden kanssa lisäämään makeutta ja rakennetta.
- Pieni määrä raastettua inkivääriä voidaan lisätä valkosipulin kanssa tuomaan lisälämpöä.