Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Nepalilainen Dal Bhat Tarkari -ateria)
Nepalilainen Dal Bhat Tarkari on perinteinen ja ravitseva ateria, joka koostuu linssikeitosta (dal), höyrytetystä riisistä (bhat) ja kasviscurrystä (tarkari). Tämä peruselintarvike tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita ja on nepalilaisen päivittäisen ruokavalion kulmakivi, jota nautitaan usein kahdesti päivässä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Basmatiriisi tai paikallinen nepalilainen riisi
- 1 cup Toor dal (jaetut kyyhkynherneet) tai sekoitetut linssit
- 4 cups Vettä riisin keittämiseen
- 6 cups Vettä dalin keittämiseen
- 3 tbsp Ghee tai kasviöljy
- 1 tsp Jauhetut kumina siemenet
- 0.5 tsp Sinapinsiemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tbsp Inkivääri, hienonnettuna
- 1 tbsp Valkosipuli, hienonnettuna
- 2 Vihreät chilit, halkaistuina
- 1 medium Tomaatit, kuutioituna
- to taste Suola
- 2 tbsp Korianterinlehdet, hienonnettuna (koristeeksi)
- 500 g Erilaisia kauden kasviksia (esim. perunat, kukkakaali, pavut, pinaatti, porkkanat)
- 1 medium Sipuli, viipaloituna
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Punainen chilijauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti ja keitä se veden kanssa, kunnes se on kuohkeaa. Pidä lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisikeittimen käyttö voi yksinkertaistaa prosessia. - 2
Huuhtele dal ja painekeitä se veden, kurkumajauheen ja ripauksen suolaa kanssa, kunnes se on hyvin pehmeää. Muussaa dal tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Dalin liottaminen 30 minuuttia ennen keittämistä voi lyhentää kypsennysaikaa. - 3
Kuumenna erillisessä pannussa ghee tai öljy. Lisää kumina siemenet ja sinapinsiemenet. Kun ne rätisevät, lisää hienonnettu inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit. Kuullota minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että öljy on riittävän kuumaa, jotta mausteet vapauttavat arominsa kunnolla. - 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Lisää sitten muussattu dal tähän mausteseokseen (tarka).
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä mausteseos lisää linssikeittoon täyteläisen tuoksun ja maun. - 5
Lisää tarvittaessa enemmän vettä saavuttaaksesi halutun koostumuksen dalille. Anna hautua 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja koristele korianterinlehdillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä koostumusta lisäämällä kuumaa vettä, jos dalista tulee liian paksua. - 6
Tarkaria (kasviscurry) varten kuumenna öljy pannussa. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia.
💡 Ammattilaisvinkit: Eri kasvisten käyttö tuo erilaisia koostumuksia ja makuja. - 7
Lisää kuutioidut kasvikset, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, garam masala ja suola. Sekoita hyvin, jotta kasvikset peittyvät mausteisiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä tilkan vettä auttaaksesi kasviksia kypsymään ja estääksesi niitä tarttumasta pannuun. - 8
Peitä ja anna kasvisten kypsyä mureiksi, sekoittaen silloin tällöin. Jos käytät pinaattia, lisää se viimeisten minuuttien aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisten kypsennysaika vaihtelee niiden tyypin ja koon mukaan. - 9
Tarjoile kuuma dal, bhat ja tarkari yhdessä lautasella. Halutessasi voit lisätä pienen annoksen achar-suolapalasta tai tuoreen salaatin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tätä ateriaa syödään perinteisesti käsillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tarkari voidaan räätälöidä millä tahansa saatavilla olevilla kauden kasviksilla.
- ✓Usein lisukkeena tarjoillaan pieni annos 'achar'-suolapalasta kirpeän kontrastin vuoksi.
- ✓Täyteläisemmän dalin saamiseksi voidaan lisätä lopuksi ghee-, valkosipuli- ja kuivattujen punaisten chilien mausteseos.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattu punainen chili ja valkosipulinkynsi dalin mausteseokseen lisämaun saamiseksi.
- Sisällytä lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai sinapinlehtiä, tarkariin.
- Tarjoile lisukkeena jogurttia tai nokare gheeta riisin päälle.