Kukhura ko Masu Tarkari(Kukhura ko Masu Tarkari (Nepalilainen kanacurry))
Nepali Chicken Curry
Maukkas ja aromaattinen nepalilainen kanacurry, Kukhura ko Masu Tarkari, on suosittu ruokalaji, joka valmistetaan mureista kananpaloista hauduttamalla niitä sipulin, tomaatin, inkiväärin, valkosipulin ja perinteisten nepalilaisten mausteiden täyteläisessä kastikkeessa. Se tarjoillaan usein riisin tai rotin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kana(luullinen tai luuton, paloina)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1.5 cups Sipuli(viipaloituna)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(hienonnettuna)
- 1 medium Tomaatti(kuutioituna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 0.66 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1.5 tsp Meat masala -jauhe
- 2 no. Vihreät chilit(viillettyinä)
- to taste Suola
- handful Korianterinlehdet(hienonnettuna, koristeluun)
- 1.5 cups Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä ja -korkealla. Lisää viipaloidut sipulit ja viilletyt vihreät chilit. Paista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
- 2
Lisää kananpalat ja paista keskilämmöllä tai korkeammalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes väri muuttuu, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipuli. Kuullota vielä 2-3 minuuttia, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 4
Laske lämpöä ja lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, chilijauhe, meat masala -jauhe ja suola. Sekoita huolellisesti, jotta kana peittyy hyvin mausteilla. Kypsennä 2-3 minuuttia.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja sulautuvat kastikkeeseen, noin 5-7 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 6
Kaada päälle vesi. Kuumenna curry kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja maut ovat hyvin sekoittuneet.
- 7
Koristele tuoreilla, hienonnetuilla korianterinlehdillä. Peitä pannu ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoimalla kanan kurkumalla, suolalla ja pienellä öljyllä vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilien määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos curry muuttuu liian paksuksi, lisää hieman kuumaa vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kanan kanssa perunoita tai muita kasviksia, kuten kukkakaalia tai herneitä.
- Käytä kanan reisipaloja mehevämmän curryn valmistukseen.