Tarkari Pulao
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, joka valmistetaan sekoitetuista vihanneksista ja aromaattisista mausteista. Tarjoillaan usein pääruokana tai lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 2 cups Basmatiriisi
- 2 cups Sekoitetut vihannekset(esim. porkkanat, herneet, pavut, perunat, kukkakaali, pilkottuna)
- 3 tbsp Ghee tai öljy
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaloituna)
- 1 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 2-3 Vihreät chilit(viillettynä)
- 2 Lagerinlehdet
- 3-4 Kardemumman kodat
- 4-5 Neilikka
- 1 inch Kanelitanko
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Suola
- 3.5 cups Vesi tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 2 tbsp Cashewpähkinät tai rusinat(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi huolellisesti ja liota sitä vedessä 20-30 minuuttia. Valuta hyvin.
- 2
Kuumenna ghee tai öljy paksupohjaisessa kattilassa tai painekattilassa keskilämmöllä. Lisää lagerinlehdet, kardemumman kodat, neilikat ja kanelitanko. Kuullota 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja vihreät chilit, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 4
Lisää sekoitetut vihannekset ja kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- 5
Lisää kurkumajauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe, garam masala ja suola. Sekoita hyvin, jotta vihannekset peittyvät mausteilla.
- 6
Lisää valunut basmatiriisi kattilaan ja sekoita se varovasti vihannesten ja mausteiden joukkoon. Kypsennä 1-2 minuuttia, sekoita varovasti, jotta riisinjyvät eivät rikkoudu.
- 7
Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila tiiviisti ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Jos käytät painekattilaa, kypsennä 1-2 vihellystä.
- 8
Anna pulaon levätä 5-10 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla. Koristele tuoreella korianterilla ja halutessasi cashewpähkinöillä tai rusinoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Riisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisesti ja tekee siitä kuohkeaa.
- ✓Älä ylikypsennä vihanneksia ennen riisin lisäämistä.
- ✓Säädä mausteiden ja chilien määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paneer-kuutioita tai tofua lisäproteiiniksi.
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai karpaloita tuomaan makeutta.