Thakali Khana Set
Tämä aito thakali-ateria on monipuolinen ja maukas kokonaisuus, joka esittelee thakali-kansan rikasta kulinaarista perintöä. Se sisältää tyypillisesti dalia (linssejä), bhatia (riisiä), tarkaria (vihreäcurrya), acharia (pikkelssiä) ja joskus lihaa tai muita lisukkeita.
🧂 Ainekset
- 2 cups Basmatiriisi
- 1 cup Toor dal (kuiperipavut)
- 4 tbsp Ghee tai kasviöljy
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Sinapinsiemenet
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 2 to taste Vihreät chilit(viilletty pituussuunnassa)
- 3 cups Sekalaiset vihannekset (esim. kukkakaali, perunat, vihreät pavut)(leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1/4 cup Korianterinlehdet(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- 1/2 tsp Punainen chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 250 g Valinnainen: Kana tai karitsa(paloina)
- as needed Pikkelöidyt chilit tai sekalainen achar
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti ja kypsennä se pakkauksen ohjeiden tai oman mieltymyksesi mukaan kuohkeaksi. Pidä lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Autenttisen nepalilaisen riisin valmistukseen käytä hieman vähemmän vettä kuin tavallisesti saadaksesi kiinteämmän koostumuksen. - 2
Huuhtele toor dal ja painekeitä se 3 desilitralla vettä ja ripauksella kurkumaa, kunnes se on hyvin pehmeää. Muussaa kevyesti.
- 3
Kuumenna erillisessä pannussa ghee tai öljy. Lisää juustokuminan ja sinapinsiemenet. Anna niiden rätistä.
- 4
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota vielä minuutin ajan.
- 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja vihreät chilit. Kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät ja öljy alkaa erottua.
- 6
Lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja suola. Jos käytät lihaa, lisää se nyt ja ruskista. Kypsennä 5-7 minuuttia.
- 7
Lisää sekavihannekset ja paista muutama minuutti. Lisää noin 1 desi vettä, peitä kannella ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat mureita.
- 8
Kaada kypsennetty dal vihreäcurryn joukkoon. Lisää garam masala ja sitruunamehu. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
- 9
Tarjoilua varten laita annos riisiä lautaselle. Lusikoi dal ja vihreä tarkari (ja liha, jos käytät) riisin viereen. Tarjoile pikkelöityjen chilien tai acharin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Thakali-ateria tarjoillaan usein suurella metallilautasella (thali), jossa on pieniä kulhoja eri komponenteille. - 10
Koristele tarkari tuoreilla korianterinlehdillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat ruokaan eloisan vivahteen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän thakali-aterian avain on makujen ja koostumusten tasapaino.
- ✓Älä ylikypsennä vihanneksia; niissä tulisi olla hieman purutuntumaa.
- ✓Säädä mausteet oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lisukkeeksi paistettua kalaa tai kanaa.
- Sisällytä pieni annos gundrukia (fermentoituja lehtivihanneksia) autenttisuuden lisäämiseksi.
- Tarjoile nokareen tavallista jogurttia kera.