Yak Shorba
Tukeva ja lämmittävä jakinlihamureke, joka valmistetaan perinteisesti Nepalin Himalajan alueilla. Se tunnetaan rikkaasta maustaan ja ravitsevista ominaisuuksistaan, ja sitä nautitaan usein kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 500 g Jakinliha(luullinen, paloiteltu)
- 2 liters Vesi
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1-2 Vihreät chilit(viilletty, valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Lisää isoon kattilaan tai valurautapataan jakinliha ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle kiehumisen aikana nouseva sakka. - 2
Lihan hautuessa kuullota pilkottuja sipuleita erillisessä pannussa pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri kuullotettuihin sipuleihin ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, kurkumajauhe, juustokuminajauhe ja korianterijauhe. Kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat tahnan.
- 5
Lisää sipuli-tomaattiseos kattilaan jakinlihan ja liemen joukkoon. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää viilletyt vihreät chilit, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteita tarpeen mukaan. - 6
Anna keiton hautua edelleen kannen alla vielä 30 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 7
Poista vihreät chilit ennen tarjoilua. Lusikoi kuuma shorba kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile riisin tai litteän leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jakinliha voi olla sitkeää, joten pitkä haudutusaika on olennaista mureuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos jakinlihaa ei ole saatavilla, naudan- tai karitsanliha käy korvikkeeksi, vaikka maku eroaa.
- ✓Tulista keittoa varten lisää chilejä tai ripaus chilijauhetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juureksia, kuten perunoita tai porkkanoita, viimeisen tunnin aikana.
- Tilka sitruunamehua voi antaa valmiille keitolle raikkautta.