Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Isoäidin kanapata sinappikastikkeella)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Lohtua tuova ja klassinen hollantilainen kanaruoka, jossa on mureita kanapaloja täyteläisessä, kermaisessa sinappikastikkeessa. Tarjoillaan usein perunoiden ja kasvisten kera.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luulliset, nahalliset)
- 2 tbsp Voi
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Vehnäjauho(monikäyttöinen)
- 500 ml Kananliemi
- 150 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Dijonsinappi(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kanan reisipalat kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Takaa rapean nahan ja tasaisen maustamisen. - 2
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuumenna keskilämmöllä. Ruskista kanan reisipalat molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 6 minutes - 4
Ripottele jauhot sipulien ja valkosipulin päälle ja sekoita jatkuvasti, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux). Kypsennä 1-2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa sakeuttamaan kastiketta. - 5
Vispilöi vähitellen kananliemi joukkoon, raaputa kaikki paistopinnat padan pohjalta. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Takaa tasaisen kastikepohjan. - 6
Nosta kanan reisipalat takaisin pataan. Peitä kannella, laske lämpö matalaksi ja anna hautua hiljalleen, kunnes kanat ovat kypsiä ja mureita, noin 25-30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 7
Sekoita joukkoon kuohukerma ja Dijonsinappi. Kuumenna varovasti, mutta älä anna kiehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä sinapin määrä mieltymystesi mukaan. - 8
Maista ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana muusin, riisin tai keitettyjen perunoiden ja vihreiden papujen tai muiden sesongin kasvisten kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää sekoitusta kanan reisipaloja ja rintafileitä.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän kananlientä tai kermaa.
- ✓Älä kiirehdi kanan ruskistamista; se lisää paljon makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kastikkeeseen syvyyden lisäämiseksi.
- Lisää laakerinlehti kanan hautuessa.
- Sekoita joukkoon kapriksia suolaisen kirpeyden tuomiseksi.