Zander met Appelstroop en Spek(Kuha, omenasiirappi ja pekoni)
Hienostunut hollantilainen ruokalaji, jossa paistettua kuhaa tarjoillaan makean omenasiirapin ja rapean pekonin kera. Tämä ruoka korostaa paikallisen makean veden kalan herkkää makua, jota täydentää klassinen hollantilainen makean ja suolaisen yhdistelmä.
🧂 Ainekset
- 2 x 180g Kuhafileetä(nahallisia)
- 4 slices Pekonia(ohuiksi viipaloitu)
- 4 tbsp Omenasiirappi (appelstroop)
- 2 tbsp Voita
- 1 tbsp Oliiviöljyä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kuhafileet kuiviksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Aseta pekoniviipaleet tasaisesti kylmään pannuun. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes pekoni on rapeaa. Poista pekoni pannulta ja laita talouspaperin päälle valumaan. Säästä noin 1 ruokalusikallinen pekonin rasvaa pannulle.
- 3
Lisää oliiviöljy ja 1 ruokalusikallinen voita pannulle pekonin rasvan joukkoon. Lisää lämpöä keski-korkeaksi. Kun voi on sulanut ja sihisee, aseta kuhafileet varovasti nahkapuoli alaspäin pannulle.
- 4
Paista kalaa noin 3-4 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskeaa ja rapeaa. Käännä fileet ja lisää loput 1 ruokalusikallinen voita pannulle. Valuta sulaa voita kalan päälle vielä 2-3 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti.
- 5
Kalan kypsyessä lämmitä omenasiirappi varovasti pienessä kattilassa tai mikrossa.
- 6
Tarjoiluun aseta kuhafilee jokaiselle lautaselle. Valuta päälle runsaasti lämmintä omenasiirappia. Murustele rapea pekoni kalan päälle ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että pannu on kuuma ennen kalan lisäämistä, jotta saat rapean nahan.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen; paista kalaa tarvittaessa erissä.
- ✓Säädä omenasiirapin määrää oman makusi mukaan makeuden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile perunamuusin tai paahdettujen juuresten lisukkeena.
- Lisää tilkka valkoviiniä pannulle kalan paistamisen jälkeen deglaseeraamaan ja luomaan kevyt kastike.