Masitas de Puerco
Ulkoa rapeat ja sisältä mureat Masitas de Puerco ovat mehukkaita, paistettuja sianlihakuutioita, jotka on marinoitu maistuvassa sekoituksessa happaman appelsiinimehun, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Tämä suosittu ruokalaji on nicaragualaisen keittiön perusta ja tarjoillaan usein riisin ja papujen kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Porsaan lapa(kuutioitu 1,5 tuuman paloiksi)
- 120 ml Happaman appelsiinin mehu(tai sekoitus 2 osaa appelsiinimehua, 1 osa limemehua, 1 osa sitruunamehua)
- 6 cloves Valkosipuli(murskattu tahnaksi 1 tl suolan kanssa)
- 1 tablespoon Kuivattu oregano
- 0.5 tablespoon Jauhettu juustokumina
- 0.25 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä isossa kulhossa sianlihakuutiot happaman appelsiinimehun, valkosipulitahnan, oreganon, juustokuminan ja mustapippurin kanssa. Sekoita tasaisesti. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna noin 2,5 cm rypsiöljyä paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes öljy kimaltelee.
- 3
Lisää marinoidut sianlihapalat varovasti kuumaan öljyyn erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista noin 5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 4
Nosta paistetut lihapalat reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Kaada ylimääräinen öljy pois, jättäen noin 2 ruokalusikallista kattilaan.
- 5
Palauta paistetut lihapalat kattilaan. Lisää noin 1,2 dl vettä tai lientä, peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, tai kunnes liha on erittäin mureaa.
- 6
Kun liha on mureaa, paljasta ja jatka kypsentämistä, kunnes neste on haihtunut ja liha on taas hieman rapeaa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Happaman appelsiinin mehu on perinteinen, mutta appelsiinin, limen ja sitruunan mehun sekoitus toimii korvikkeena.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista, jotta saavutat rapean ulkopinnan.
- ✓Tarjoile gallo pinton, paistettujen banaanimyyryn tai raikkaan salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja marinadiin tuomaan lisää potkua.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan olutta haudutusnesteeseen syvemmän maun saamiseksi.