Quesillo Nicaragüense(Nicaragualainen Quesillo)
Suosittu nicaragualainen katuruoka, joka koostuu lämpimästä maissitortillasta täytettynä sulalla quesillo-juustolla, päälle lisätään kirpeitä pikkelöityjä sipuleita ja kermaista smetanaa.
🧂 Ainekset
- 8 medium Keltaiset maissitortillat
- 8 ounces Quesillo-juusto (tai cuajada)(ohuiksi siivuiksi leikattuna tai raastettuna; mozzarellaa voidaan käyttää korvikkeena)
- 1 small Keltainen sipuli(ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 0.5 cup Musta etikka (tai valkoviinietikka)
- 1 teaspoon Suola(sipaulien pikkelöintiin, sekä lisää maun mukaan)
- 0.25 cup Vesi(sipaulien pikkelöintiin)
- 0.5 cup Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pikkelöidyt sipulit: Laita ohuiksi siivuiksi leikatut sipulit kulhoon. Kaada musta etikka (tai valkoviinietikka sekoitettuna ripaukseen suolaa ja vähän vettä) sipulien päälle. Anna niiden liota vähintään 15-20 minuuttia.
- 2
Lämmitä maissitortillat yksitellen kuivalla pannulla tai parilalla miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä lämmitetyt tortillat pinottuna puhtaan keittiöpyyhkeen alla, jotta ne pysyvät lämpiminä ja pehmeinä. - 3
Aseta lämmin tortilla tasaiseksi. Laita reilu määrä quesillo-juustoa (tai mozzarellaa) keskelle.
- 4
Taittele tortilla puolitaitokseen tai rullaa se juuston ympärille.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut suosivat ensin sivujen taittamista ja sitten rullaamista. - 5
Laita taiteltu tai rullattu tortilla takaisin lämpimälle pannulle noin 1-2 minuutiksi per puoli, juuri sen verran, että juusto sulaa ja tortilla saa kevyen kullanruskean värin.
⏱️ 2 minutes - 6
Ota pannulta. Lisää päälle runsaasti pikkelöityjä sipuleita ja nokare smetanaa. Lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti, kun juusto on sitkasta. - 7
Perinteisesti quesillot tarjoillaan käärittyinä muovipusseihin, jotta täytteet pysyvät sisällä ja niistä tulee helposti mukana kuljetettavia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aito quesillo-juusto on pehmeää, hieman suolaista valkoista juustoa. Jos sitä ei ole saatavilla, seos mozzarellasta ja miedosta valkojuustosta toimii hyvin.
- ✓Älä paista tortilloja liikaa toisessa vaiheessa; haluat vain sulattaa juuston.
- ✓Pikkelöidyt sipulit ovat välttämättömiä tunnusomaiselle kirpeälle maulle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka tulista kastiketta saadaksesi mausteisen potkun.
- Joissain muunnelmissa käytetään ripaus murskattua queso fresco- tai feta-juustoa.