Sopa de Cuajada
Lohtua ja perinteikkyyttä tarjoava nicaragualainen keitto, joka sisältää mureita 'tortoja' (pihvipihvejä) maissitaikinasta ja cuajadasta (eräänlainen tuorejuustohyyde), haudutettuna maukkaassa liemessä kasvisten kera. Se on täyttävä ruokalaji, josta nautitaan usein viileämmällä säällä tai erityisenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 1 lb Maissitaikina tortilloille
- 1 lb Cuajada (tuorejuustohyyde)(murusteltu)
- 4 large Munat
- 3 medium Sipulit(hakkattuna)
- 3 medium Tomaatit(kypsät, hakkattuna)
- 2 medium Chiltomat (nicaraguagualaiset vihreät paprikat)(hakkattuna)
- 0.5 liter Kasviöljy
- 1 tsp Achiote (annatto)(laimennettu värin antamiseksi)
- to taste Suola
- 6 cups Vesi
- 1 bunch Koristeluun korianteria(hakkattuna)
- 0.5 liter Maito(valinnainen, kermaisuutta varten)
- 4 oz Kerma(valinnainen, täyteläisyyttä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista keittopohja: Yhdistä suuressa kattilassa 6 kupillista vettä, hakkattu sipuli, tomaatit, chiltomat ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Voit siivilöidä ja heittää kasvikset pois tai soseuttaa ne liemeen sakeamman koostumuksen saavuttamiseksi.
- 2
Valmista tortat (pihvit): Yhdistä kulhossa maissitaikina, murusteltu cuajada, munat, laimennettu achiote ja suola. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos seos on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan. Jos liian märkää, lisää hieman enemmän maissitaikinaa.
- 3
Muotoile tortat: Ota pieniä annoksia taikinaseosta ja muotoile niistä pieniä, litteitä pihvejä tai palloja, halkaisijaltaan noin 2,5–5 cm. Voit myös muotoilla niistä pieniä frittereitä.
- 4
Paista tortat: Kuumenna kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista torttoja varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3–5 minuuttia per puoli. Valuta ne talouspaperin päällä.
- 5
Viimeistele keitto: Lisää paistetut tortat hautuvaan keittopohjaan. Jos käytät, sekoita joukkoon maitoa ja kermaa lisärikastuttamaan. Säädä suola maun mukaan.
- 6
Tarjoile: Kauho torttoja sisältävä keitto kulhoihin. Koristele tuoreella hakkautetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat sileämmän liemen, soseuta kypsennetyt kasvikset osan liemen kanssa ennen kuin palautat ne kattilaan.
- ✓Jos cuajadan sijaan ei ole saatavilla, voi käyttää kiinteää, tuoretta maatiaisjuustoa, vaikka koostumus saattaa hieman erota.
- ✓Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen torttojen paistamista, jotta ne eivät ime liikaa öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keittopohjaan revittyä kanaa tai nautaa saadaksesi täyttävämmän aterian.
- Lisää liemeen muita kasviksia, kuten porkkanaa tai perunaa.